Spielberger Hafer-Vollkornmehl glutenfrei
Uma farinha de aveia integral sem glúten, feita de aveia seca em forno, cozida no vapor e prensada antes da moagem. Use-a com outras farinhas e um aglutinante para pães ou pãezinhos.
Contém: aveia (integral)
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. A calculadora prevê que a massa atinja o pico após cerca de 3,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 1–7,5 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 24 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 75–85% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 75–85%.
Uma farinha de aveia integral sem glúten, feita de aveia seca em forno, cozida no vapor e prensada antes da moagem. Use-a com outras farinhas e um aglutinante para pães ou pãezinhos.
Fornadas com esta farinha
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Hafer-Vollkornmehl glutenfrei vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Força
—ForteProteína
14%12%-2.0%Hidratação
——Maturação
——Hafer-Vollkornmehl glutenfrei vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Hafer-Vollkornmehl glutenfrei | ||
|---|---|---|
Força | — | Forte |
Proteína | 14% | 12%-2.0% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |