Saltå Kvarn Ölandsvetemjöl Fullkorn

Name: Saltå Kvarn Ölandsvetemjöl Fullkorn
Brand: Saltå Kvarn

Svezia

Una farina di grano Öland integrale biologica macinata a pietra per pane a lievitazione naturale e pizza, con lo 0,1% di farina di malto d'orzo.

Contiene: grano tenero (integrale), orzo e altri ingredienti 0.1%

Idratazione62.0%

62%

Numero di palline

Peso della pallina29 cm

0/4

Come il calcolatore utilizza questa farina

Finestra di fermentazione. Il calcolatore prevede che l'impasto raggiunga il picco dopo circa 7,5 h a 22°C, all'interno di una finestra di 4–12 h. In frigorifero a 4°C, tiene fino a 37 h.
Intervallo di idratazione. In base alle sue specifiche, Pandough stima il 63–72% di acqua, e la fascia di idratazione del calcolatore parte da lì. Per lo stile Napoletana tradizionale in un forno domestico a 290°C, raccomanda il 64–68%.

Una farina di grano Öland integrale biologica macinata a pietra per pane a lievitazione naturale e pizza, con lo 0,1% di farina di malto d'orzo.