Saltå Kvarn Ölandsvetemjöl Fullkorn

Name: Saltå Kvarn Ölandsvetemjöl Fullkorn
Brand: Saltå Kvarn

Švédsko

A stone-milled organic wholemeal Öland wheat flour for sourdough bread and pizza, with 0.1% barley malt flour.

Obsahuje: pšenice (celozrnná), ječmen a ostatní ingredience 0.1%

Hydratace62.0%

62%

Počet bochánků

Hmotnost bochánku29 cm

0/4

Jak kalkulačka tuto mouku používá

Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 63–72 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.

A stone-milled organic wholemeal Öland wheat flour for sourdough bread and pizza, with 0.1% barley malt flour.