Saltå Kvarn Ölandsvetemjöl Fullkorn
Zweden
Een steengemalen biologisch Öland-volkorentarwemeel voor zuurdesembrood en pizza, met 0,1% gerstemoutmeel.
Bevat: tarwe (volkoren), gerst, overige ingrediënten 0.1%
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 63–72% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–68% aanbevolen.
Een steengemalen biologisch Öland-volkorentarwemeel voor zuurdesembrood en pizza, met 0,1% gerstemoutmeel.
Baksels met deze bloem
Laden...
Ölandsvetemjöl Fullkorn vs Eko Grahamsmjöl
Sterkte
——Proteïne
14%11%-3.0%Hydratatie
——Maturatie
——Ölandsvetemjöl Fullkorn vs Eko Grahamsmjöl
Ölandsvetemjöl Fullkorn | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 14% | 11%-3.0% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |