Saltå Kvarn Ölandsvetemjöl Fullkorn
Sverige
Ett stenmalet ekologiskt fullkornsmjöl av Ölandsvete för surdegsbröd och pizza, med 0,1 % kornmaltmjöl.
Innehåller: vete (fullkorn), korn, övriga ingredienser 0.1%
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 63–72% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.
Ett stenmalet ekologiskt fullkornsmjöl av Ölandsvete för surdegsbröd och pizza, med 0,1 % kornmaltmjöl.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Ölandsvetemjöl Fullkorn vs Eko Grahamsmjöl
Styrka
——Protein
14%11%-3.0%Hydrering
——Mognad
——Ölandsvetemjöl Fullkorn vs Eko Grahamsmjöl
Ölandsvetemjöl Fullkorn | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 14% | 11%-3.0% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |