Saltå Kvarn Ölandsvetemjöl Fullkorn
スウェーデン
サワードウパンやピザに使う、石臼挽きの有機エーランド小麦全粒粉。大麦麦芽粉を0.1%含みます。
原材料： 小麦 (全粒粉) 大麦 その他の原材料 0.1%
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 計算機は、生地が22°Cで約7.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は4〜12時間になると予測しています。 4°Cの冷蔵庫内では、最大37時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を63〜72%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜68%です。
サワードウパンやピザに使う、石臼挽きの有機エーランド小麦全粒粉。大麦麦芽粉を0.1%含みます。
この小麦粉を使ったベイク
読み込み中...
Ölandsvetemjöl Fullkorn vs Eko Grahamsmjöl
Ölandsvetemjöl Fullkorn | ||
|---|---|---|
強度 | — | — |
タンパク質 | 14% | 11%-3.0% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |