Mills of Crete (Myloi Kritis) Multigrain
Miscela di farine per pane. Ingredienti: farina di grano tenero, farina integrale di frumento, farina di segale, glutine, fiocchi di grano e di segale, farina di miglio, semi di miglio, semi di girasole, semi di papavero, farina di malto d'orzo.
Contiene: grano tenero, grano tenero (integrale), segale, altro cereale, orzo, semi, glutine di frumento e altri ingredienti
Idratazione62.0%
62%
Numero di palline
Peso della pallina29 cm
Ingredienti
0/4Come il calcolatore utilizza questa farina
- Finestra di fermentazione. Il calcolatore prevede che l'impasto raggiunga il picco dopo circa 7,5 h a 22°C, all'interno di una finestra di 4–12 h. In frigorifero a 4°C, tiene fino a 37 h.
- Intervallo di idratazione. In base alle sue specifiche, Pandough stima il 55–62% di acqua, e la fascia di idratazione del calcolatore parte da lì. Per lo stile Napoletana tradizionale in un forno domestico a 290°C, raccomanda il 60–62%.
Miscela di farine per pane. Ingredienti: farina di grano tenero, farina integrale di frumento, farina di segale, glutine, fiocchi di grano e di segale, farina di miglio, semi di miglio, semi di girasole, semi di papavero, farina di malto d'orzo.
Panificazioni con questa farina
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Multigrain vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Forza
—ForteProteine
17.3%12%-5.3%Idratazione
——Maturazione
——Multigrain vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Multigrain | ||
|---|---|---|
Forza | — | Forte |
Proteine | 17.3% | 12%-5.3% |
Idratazione | — | — |
Maturazione | — | — |