Mills of Crete (Myloi Kritis) Multigrain
Mieszanka mąk chlebowych. Składniki: mąka z pszenicy miękkiej, pełnoziarnista mąka pszenna, mąka żytnia, gluten, płatki pszenne i żytnie, mąka jaglana, nasiona prosa, nasiona słonecznika, mak, słodowana mąka jęczmienna.
Zawiera: pszenica, pszenica (pełne ziarno), żyto, inne zboże, jęczmień, nasiona, gluten pszenny i inne składniki
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 4–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 37 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–62% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 60–62%.
Mieszanka mąk chlebowych. Składniki: mąka z pszenicy miękkiej, pełnoziarnista mąka pszenna, mąka żytnia, gluten, płatki pszenne i żytnie, mąka jaglana, nasiona prosa, nasiona słonecznika, mak, słodowana mąka jęczmienna.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Multigrain vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
—MocnaBiałko
17.3%12%-5.3%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Multigrain vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Multigrain | ||
|---|---|---|
Siła | — | Mocna |
Białko | 17.3% | 12%-5.3% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |