Mills of Crete (Myloi Kritis) Multigrain

Name: Mills of Crete (Myloi Kritis) Multigrain
Brand: Mills of Crete (Myloi Kritis)

Bread flour blend. Ingredients: soft wheat flour, wholemeal wheat flour, rye flour, gluten, wheat and rye flakes, millet flour, millet seeds, sunflower seeds, poppy seeds, barley malt flour.

Obsahuje: pšenice, pšenice (celozrnná), žito, ostatní obiloviny, ječmen, semínka, pšeničný lepek a ostatní ingredience

Hydratace62.0%

62%

Počet bochánků

Hmotnost bochánku29 cm

Ingredience

0/4

Uprav si tento recept

Jak kalkulačka tuto mouku používá

Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.

Bread flour blend. Ingredients: soft wheat flour, wholemeal wheat flour, rye flour, gluten, wheat and rye flakes, millet flour, millet seeds, sunflower seeds, poppy seeds, barley malt flour.