Mills of Crete (Myloi Kritis) Multigrain
Mjölblandning för bröd. Ingredienser: vetemjöl, fullkornsvetemjöl, rågmjöl, gluten, vete- och rågflingor, hirsmjöl, hirsfrön, solrosfrön, vallmofrön, kornmaltmjöl.
Innehåller: vete, vete (fullkorn), råg, annat sädesslag, korn, fröer, vetegluten, övriga ingredienser
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Mjölblandning för bröd. Ingredienser: vetemjöl, fullkornsvetemjöl, rågmjöl, gluten, vete- och rågflingor, hirsmjöl, hirsfrön, solrosfrön, vallmofrön, kornmaltmjöl.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Multigrain vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
—StarktProtein
17.3%12%-5.3%Hydrering
——Mognad
——Multigrain vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Multigrain | ||
|---|---|---|
Styrka | — | Starkt |
Protein | 17.3% | 12%-5.3% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |