Mills of Crete (Myloi Kritis) Multigrain
Mistura de farinhas para pão. Ingredientes: farinha de trigo mole, farinha de trigo integral, farinha de centeio, glúten, flocos de trigo e centeio, farinha de painço, sementes de painço, sementes de girassol, sementes de papoula, farinha de malte de cevada.
Contém: trigo, trigo (integral), centeio, outro cereal, cevada, sementes, glúten de trigo e outros ingredientes
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. A calculadora prevê que a massa atinja o pico após cerca de 7,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 4–12 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 37 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 55–62% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 60–62%.
Mistura de farinhas para pão. Ingredientes: farinha de trigo mole, farinha de trigo integral, farinha de centeio, glúten, flocos de trigo e centeio, farinha de painço, sementes de painço, sementes de girassol, sementes de papoula, farinha de malte de cevada.
Fornadas com esta farinha
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Multigrain vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Força
—ForteProteína
17.3%12%-5.3%Hidratação
——Maturação
——Multigrain vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Multigrain | ||
|---|---|---|
Força | — | Forte |
Proteína | 17.3% | 12%-5.3% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |