Doves Farm Organic Stoneground Wholemeal Einkorn Flour

Name: Doves Farm Organic Stoneground Wholemeal Einkorn Flour
Brand: Doves Farm

Regno Unito

Farina di farro monococco integrale biologica macinata a pietra per basi pizza e focacce. Contiene l'11% di proteine.

Contiene: farro monococco (integrale)

Idratazione62.0%

62%

Numero di palline

Peso della pallina29 cm

0/4

Come il calcolatore utilizza questa farina

Finestra di fermentazione. Il calcolatore prevede che l'impasto raggiunga il picco dopo circa 7,5 h a 22°C, all'interno di una finestra di 4–12 h. In frigorifero a 4°C, tiene fino a 37 h.
Intervallo di idratazione. In base alle sue specifiche, Pandough stima il 55–62% di acqua, e la fascia di idratazione del calcolatore parte da lì. Per lo stile Napoletana tradizionale in un forno domestico a 290°C, raccomanda il 60–62%.

Farina di farro monococco integrale biologica macinata a pietra per basi pizza e focacce. Contiene l'11% di proteine.

Forza

—Molto Forte

Proteine

11%13.5%+2.5%

Idratazione

——

Maturazione

——

	Organic Stoneground Wholemeal Einkorn Flour	Bella Pizza Flour
Forza	—	Molto Forte
Proteine	11%	13.5%+2.5%
Idratazione	—	—
Maturazione	—	—