Doves Farm Organic Stoneground Wholemeal Einkorn Flour
Verenigd Koninkrijk
Steengemalen biologisch volkoreneenkoornmeel voor pizzabodems en platbroden. Het bevat 11% eiwit.
Bevat: eenkoren (volkoren)
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Steengemalen biologisch volkoreneenkoornmeel voor pizzabodems en platbroden. Het bevat 11% eiwit.
Baksels met deze bloem
Laden...
Organic Stoneground Wholemeal Einkorn Flour vs Bella Pizza Flour
Sterkte
—Zeer SterkProteïne
11%13.5%+2.5%Hydratatie
——Maturatie
——Organic Stoneground Wholemeal Einkorn Flour vs Bella Pizza Flour
Organic Stoneground Wholemeal Einkorn Flour | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | Zeer Sterk |
Proteïne | 11% | 13.5%+2.5% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |