Doves Farm Organic Stoneground Wholemeal Einkorn Flour
Reino Unido
Farinha de einkorn integral orgânica moída na pedra para massas de pizza e pães achatados. Contém 11% de proteína.
Contém: einkorn (integral)
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. A calculadora prevê que a massa atinja o pico após cerca de 7,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 4–12 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 37 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 55–62% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 60–62%.
Farinha de einkorn integral orgânica moída na pedra para massas de pizza e pães achatados. Contém 11% de proteína.
Fornadas com esta farinha
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Organic Stoneground Wholemeal Einkorn Flour vs Bella Pizza Flour
Força
—Muito forteProteína
11%13.5%+2.5%Hidratação
——Maturação
——Organic Stoneground Wholemeal Einkorn Flour vs Bella Pizza Flour
Organic Stoneground Wholemeal Einkorn Flour | ||
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Força | — | Muito forte |
Proteína | 11% | 13.5%+2.5% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |