Doves Farm Organic Stoneground Wholemeal Einkorn Flour
イギリス
ピザクラストやフラットブレッド用の石臼挽きオーガニック全粒一粒小麦（アインコーン）粉。タンパク質は11%含まれているよ。
原材料： ヒトツブコムギ (全粒粉)
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 計算機は、生地が22°Cで約7.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は4〜12時間になると予測しています。 4°Cの冷蔵庫内では、最大37時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を55〜62%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は60〜62%です。
ピザクラストやフラットブレッド用の石臼挽きオーガニック全粒一粒小麦（アインコーン）粉。タンパク質は11%含まれているよ。
この小麦粉を使ったベイク
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Organic Stoneground Wholemeal Einkorn Flour vs Bella Pizza Flour
強度
—超強力タンパク質
11%13.5%+2.5%加水率
——熟成
——Organic Stoneground Wholemeal Einkorn Flour vs Bella Pizza Flour
Organic Stoneground Wholemeal Einkorn Flour | ||
|---|---|---|
強度 | — | 超強力 |
タンパク質 | 11% | 13.5%+2.5% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |