Doves Farm Organic Stoneground Wholemeal Einkorn Flour
Reino Unido
Harina de trigo einkorn integral ecológica molida en piedra para bases de pizza y panes planos. Contiene un 11 % de proteína.
Contiene: escanda menor (integral)
Cómo usa la harina la calculadora
- Ventana de fermentación. La calculadora prevé que la masa alcance su punto óptimo después de unas 7,5 h a 22°C, dentro de una ventana de 4–12 h. En la nevera a 4°C, se mantiene hasta 37 h.
- Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 55–62% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 60–62%.
Harina de trigo einkorn integral ecológica molida en piedra para bases de pizza y panes planos. Contiene un 11 % de proteína.
Horneados con esta harina
Cargando...
Organic Stoneground Wholemeal Einkorn Flour vs Bella Pizza Flour
Fuerza
—Muy FuerteProteína
11%13.5%+2.5%Hidratación
——Maduración
——Organic Stoneground Wholemeal Einkorn Flour vs Bella Pizza Flour
Organic Stoneground Wholemeal Einkorn Flour | ||
|---|---|---|
Fuerza | — | Muy Fuerte |
Proteína | 11% | 13.5%+2.5% |
Hidratación | — | — |
Maduración | — | — |