Pandough
Macte Ovens Voyager TWIN Advanced

Macte Ovens Voyager TWIN Advanced

Sütés tervezése ezzel a kemencével

A Voyager TWIN digitális vezérléssel, precízebb hőszabályozással, valamint dupla szellőzéssel és szigeteléssel rendelkezik. Ugyanaz a 35 x 40 x 9.5 cm-es biscotto kamra, mint a Standard esetében, de jobban tartja a hőmérsékletet az egymást követő sütések során, ez az a különbség, ami igazán számít egy pörgős estén.

Max. Hőmérséklet
510°C 30 perc alatt
Elhelyezés
Beltéri
Elektromos
Értékelés
-

Hogyan süt ez a kemence

  1. Ez saját áramkört igényel. Egy megosztott konyhai áramkörön a fűtőszálak teljesítménye visszaesik, és a kő sosem melegszik vissza.

  2. Hagyd a sütőfelületet teljes 30 percig melegedni. A levegő hőmérséklete hazudik. A kő lassabb.

  3. Ha az alja megég, mielőtt a teteje megsülne, vedd lejjebb az alsó fűtést, vagy válts biscotto-ra.

Specifikációk

Hőmérséklet-tartomány
50°C – 510°C
Belső méret
35 cm × 40 cm
Súly
23 kg

Előnyök

  • Precíz digitális vezérlés az analóg tekerőgombok helyett
  • Dupla szellőzés és szigetelés, hűvösebb külső burkolat
  • Jobb hővisszanyerés az egymást követő pizzák között

Hátrányok

  • Jelentősen drágább, mint a Standard
  • Továbbra is csak egypizzás kamra
  • Saját 16 A-es áramkört igényel

Hogyan használja a kalkulátor ezt a kemencét

  • Hőmérséklet és sütési idő. Eléri a(z) 510°C értéket. Alapértelmezett hidratáltság mellett a kalkulátor a(z) Tradicionális nápolyi stílust (60%) 455°C a sütőfelületen hőmérsékleten, körülbelül 85 másodperc ideig, a(z) Pizza Classica stílust (65%) pedig 278°C a sütőfelületen hőmérsékleten, körülbelül 6 perc ideig süti.
  • Sütőfelület. A kalkulátor az alapértelmezett kordierit kővel számol. Ha biscotto kőre vált, a(z) Tradicionális nápolyi körülbelül 90 másodperc percet vesz igénybe 85 másodperc helyett.
  • Hidratáció ehhez a kemencéhez. Eléri a(z) Tradicionális nápolyi által megkívánt hőmérsékletet, így a kalkulátor megtartja a stílusra jellemző 58–65% hidratációt.
  • Pék általi korrekciók. A sütési idők a pékek ezen kemencével kapcsolatos visszajelzéseiből tanulnak. A korrekció akkor lép életbe, ha legalább 3 különböző péktől származó, 5 sikeres sütés megegyezik stílusban és sütőfelületben.

Ezzel a kemencével süthető formulák

A kalkulátor által az egyes formulákhoz, azok alapértelmezett hidratáltsága és adagmérete mellett beállított hőmérséklet és sütési idő.

Macte Ovens Voyager TWIN Advanced pizza hőmérséklet és sütési idő

A Pandough becslése szerint a nápolyi kiindulópont 60% hidratáltságnál: 455 °C-os levegő, 455 °C-os sütőfelület és körülbelül 75-100 sec. Ezek a modell becslései ehhez a kemencéhez, nem a gyártói specifikációk.

A Voyager TWIN digitális vezérléssel, precízebb hőszabályozással, valamint dupla szellőzéssel és szigeteléssel rendelkezik. Ugyanaz a 35 x 40 x 9.5 cm-es biscotto kamra, mint a Standard esetében, de jobban tartja a hőmérsékletet az egymást követő sütések során, ez az a különbség, ami igazán számít egy pörgős estén.

  • Precíz digitális vezérlés az analóg tekerőgombok helyett
  • Dupla szellőzés és szigetelés, hűvösebb külső burkolat
  • Jobb hővisszanyerés az egymást követő pizzák között
  • Jelentősen drágább, mint a Standard
  • Továbbra is csak egypizzás kamra
  • Saját 16 A-es áramkört igényel
  1. Ez saját áramkört igényel. Egy megosztott konyhai áramkörön a fűtőszálak teljesítménye visszaesik, és a kő sosem melegszik vissza.
  2. Hagyd a sütőfelületet teljes 30 percig melegedni. A levegő hőmérséklete hazudik. A kő lassabb.
  3. Ha az alja megég, mielőtt a teteje megsülne, vedd lejjebb az alsó fűtést, vagy válts biscotto-ra.

neapolitan, biscotto, avpn, high-heat, digital, made-in-italy

Sütések ebből a kemencéből

Betöltés...

Közösségi értékelések

Még nincsenek értékelések. Oszd meg te elsőként a tapasztalataidat!

Jelentkezz be az értékelésed és fotóid hozzáadásához.