Pandough
Macte Ovens Voyager TWIN Advanced

Macte Ovens Voyager TWIN Advanced

Naplánuj si pečení s touto pecí

The Voyager TWIN with digital control, tighter thermal management, and double ventilation and insulation. Same 35 by 40 by 9.5 cm biscotto chamber as the Standard, but it holds temperature better across back-to-back bakes, which is the difference that matters on a busy night.

Max. teplota
510°C za 30 min
Umístění
Vnitřní
Elektrická
Hodnocení
-

Jak tato pec peče

  1. This wants a dedicated circuit. On a shared kitchen ring the elements sag and the stone never recovers.

  2. Give the deck the full 30 min. Air temperature lies. The stone is slower.

  3. If the base burns before the top is done, drop bottom heat or swap to biscotto.

Specifikace

Teplotní rozsah
50°C – 510°C
Vnitřní rozměry
35 cm × 40 cm
Hmotnost
23 kg

Klady

  • Precision digital control instead of analogue dials
  • Double ventilation and insulation, cooler shell
  • Better recovery between consecutive pizzas

Zápory

  • Meaningfully more expensive than the Standard
  • Still a single-pizza chamber
  • Needs a dedicated 16 A circuit

Jak kalkulačka používá tuto pec

  • Teplota a doba pečení. Dosahuje 510°C. Při výchozí hydrataci kalkulačka peče Tradiční Napoletana (60%) při 455°C na pečicí ploše přibližně 85 sekund a Pizza Classica (65%) při 278°C na pečicí ploše přibližně 6 minut.
  • Pečicí povrch. Kalkulačka předpokládá základní kordieritový kámen. Pokud použiješ biscotto, Tradiční Napoletana zabere přibližně 90 sekund namísto 85 sekund.
  • Hydratace pro tuto pec. Dosahuje teploty, kterou styl Tradiční Napoletana vyžaduje, takže kalkulačka zachovává obvyklou hydrataci stylu 58–65%.
  • Korekce pekařů. Doby pečení se upravují na základě hlášení od pekařů pro tuto pec. Korekce se aktivuje, jakmile alespoň 5 úspěšných pečení od 3 různých pekařů sdílí stejný styl a povrch.

Receptury, které tato pec peče

Teplota a čas pečení, které kalkulačka nastavuje pro každou recepturu při její výchozí hydrataci a velikosti porce.

Teplota a čas pečení pro styl Macte Ovens Voyager TWIN Advanced

Pandough odhaduje výchozí bod pro neapolský styl při hydrataci 60%: vzduch 455 °C, pečicí povrch 455 °C a čas přibližně 75-100 sec. Jedná se o modelové odhady pro tuto pec, nikoli o specifikace výrobce.

The Voyager TWIN with digital control, tighter thermal management, and double ventilation and insulation. Same 35 by 40 by 9.5 cm biscotto chamber as the Standard, but it holds temperature better across back-to-back bakes, which is the difference that matters on a busy night.

  • Precision digital control instead of analogue dials
  • Double ventilation and insulation, cooler shell
  • Better recovery between consecutive pizzas
  • Meaningfully more expensive than the Standard
  • Still a single-pizza chamber
  • Needs a dedicated 16 A circuit
  1. This wants a dedicated circuit. On a shared kitchen ring the elements sag and the stone never recovers.
  2. Give the deck the full 30 min. Air temperature lies. The stone is slower.
  3. If the base burns before the top is done, drop bottom heat or swap to biscotto.

Dokáže Macte Ovens Voyager TWIN Advanced upéct tradiční neapolskou pizzu?

Ano. Macte Ovens Voyager TWIN Advanced dosahuje teploty 510 °C, což stačí pro práci v tradičním teplotním rozsahu pro neapolskou pizzu s cílovým časem pečení 60–90 sekund.

Spočítat ingredience pro neapolské těsto

Dokáže Macte Ovens Voyager TWIN Advanced upéct pizzu v newyorském stylu?

Ano. Pandough odhaduje výchozí bod pro newyorský styl při hydrataci 69%: vzduch 268 °C, pečicí povrch 268 °C a čas přibližně 7 min–10 min.

Spočítat ingredience pro těsto v newyorském stylu

neapolitan, biscotto, avpn, high-heat, digital, made-in-italy

Výtvory z této pece

Načítání...

Recenze komunity

Zatím žádné recenze. Buď první, kdo se podělí o své zkušenosti.

Pro přidání recenze a fotek se přihlas.