Macte Ovens Voyager TWIN Advancedのピザ温度と焼成時間
加水率60%のナポリピザでは、庫内温度455°C、焼成面455°C、焼成時間約75-100 secから始めます。生地に合わせてOven Labで調整してください。
デジタル制御、より精密な温度管理、そしてダブル換気＆断熱機能を備えたVoyager TWIN。Standardと同じ35×40×9.5 cmのbiscotto庫内だけど、連続して焼くときの温度キープ力が優秀。忙しい夜にはこの差が効いてくるよ。
- アナログダイヤルではなく、高精度なデジタル制御
- ダブル換気と断熱で、外側が熱くなりにくい
- 連続してピザを焼くときの温度の立ち上がりが早い
- Standardモデルよりはそれなりに値段が高くなる
- 庫内は相変わらずピザ1枚分のサイズ
- 16 Aの専用回路が必要
- これは専用回路を使ったほうがいい。キッチンの共有回路だと電圧が下がってヒーターの出力が落ち、石の温度が全然戻らなくなるよ。
- デッキの予熱にはしっかり30分かけよう。庫内温度はあてにならない。石が温まるのはもっと遅いからね。
- 上が焼き上がる前に底が焦げてしまうなら、下火を弱めるか、biscottoに替えてみて。