Macte Ovens Voyager TWIN Advanced

Voyager TWIN med digital styrning, exaktare temperaturreglering samt dubbel ventilation och isolering. Samma biscotto-kammare på 35 x 40 x 9,5 cm som Standard, men den håller temperaturen bättre vid gräddning i följd – vilket gör hela skillnaden under en hektisk kväll.

Max-temp: 510°C på 30 min
Placering: Inomhus
Elektrisk
Betyg: -

Så här bakar den här ugnen

Den här kräver en egen säkring. På en delad krets i köket tappar elementen effekt och stenen återhämtar sig aldrig.
Ge hällen hela 30 min. Lufttemperaturen ljuger. Stenen är långsammare.
Om botten bränns innan ovansidan är klar, sänk undervärmen eller byt till biscotto.

Specifikationer

Temperaturintervall: 50°C – 510°C
Innermått: 35 cm × 40 cm
Vikt: 23 kg

Fördelar

Exakt digital styrning istället för analoga vred
Dubbel ventilation och isolering, svalare hölje
Bättre återhämtning mellan efterföljande pizzor

Nackdelar

Betydligt dyrare än Standard
Fortfarande en ugnskammare för bara en pizza
Kräver en dedikerad 16 A-säkring

Hur kalkylatorn använder denna ugn

Temperatur och gräddningstid. Den når 510°C. Vid standardhydrering gräddar kalkylatorn Traditionell Napoletana (60 %) vid 455°C på hällen i cirka 85 sekunder, och Pizza Classica (65 %) vid 278°C på hällen i cirka 6 minuter.
Bakyta. Kalkylatorn utgår från standardstenen i kordierit. Byt till en biscotto så tar Traditionell Napoletana cirka 90 sekunder istället för 85 sekunder.
Hydration för denna ugn. Den når den värme som Traditionell Napoletana kräver, så kalkylatorn behåller stilens 58–65% hydration.
Bagarkorrigeringar. Baktiderna lär sig av bagares rapporter för denna ugn. En korrigering påbörjas när minst 5 lyckade bakningar från 3 olika bagare delar samma stil och underlag.

Formler som denna ugn bakar

Temperaturen och baktiden som kalkylatorn ställer in för varje formel vid dess standardhydrering och portionsstorlek.

Pizzatemperatur och gräddningstid för Macte Ovens Voyager TWIN Advanced

För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 455°C lufttemperatur, 455°C på bakytan och cirka 75-100 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.

Exakt digital styrning istället för analoga vred
Dubbel ventilation och isolering, svalare hölje
Bättre återhämtning mellan efterföljande pizzor

Betydligt dyrare än Standard
Fortfarande en ugnskammare för bara en pizza
Kräver en dedikerad 16 A-säkring

Den här kräver en egen säkring. På en delad krets i köket tappar elementen effekt och stenen återhämtar sig aldrig.
Ge hällen hela 30 min. Lufttemperaturen ljuger. Stenen är långsammare.
Om botten bränns innan ovansidan är klar, sänk undervärmen eller byt till biscotto.

Kan Macte Ovens Voyager TWIN Advanced baka traditionell Napoletana?

Ja. Macte Ovens Voyager TWIN Advanced når 510°C, vilket räcker för det traditionella temperaturintervallet för Napoletana och en gräddning på 60–90 sekunder.

Beräkna ingredienser för Napoletana-deg

Kan Macte Ovens Voyager TWIN Advanced baka pizza i New York-stil?

Ja. För pizza i New York-stil med 69% hydrering, börja med 268°C lufttemperatur, 268°C på bakytan och cirka 7 min–10 min.

Beräkna ingredienser för deg i New York-stil

neapolitan, biscotto, avpn, high-heat, digital, made-in-italy

Bakat i denna ugn

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.