Macte Ovens Voyager TWIN Advanced

Voyager TWIN z cyfrowym sterowaniem, precyzyjniejszą kontrolą temperatury oraz podwójną wentylacją i izolacją. Taka sama komora z biscotto o wymiarach 35 na 40 na 9,5 cm jak w wersji Standard, ale lepiej trzyma temperaturę przy wypieku jednej pizzy za drugą, co robi kluczową różnicę podczas intensywnego wieczoru.

Maks. temp.: 510°C w 30 min
Przeznaczenie: Wewnątrz
Elektryczny
Ocena: -

Jak piec w tym piecu

Tu potrzebny jest osobny obwód. Na wspólnym kuchennym obwodzie grzałki słabną i kamień nigdy nie odzyskuje temperatury.
Daj kamieniowi pełne 30 minut. Temperatura powietrza kłamie. Kamień nagrzewa się wolniej.
Jeśli spód przypala się, zanim góra będzie gotowa, zmniejsz dolne grzanie albo przejdź na biscotto.

Specyfikacja

Zakres temperatur: 50°C – 510°C
Wymiary wewnętrzne: 35 cm × 40 cm
Waga: 23 kg

Zalety

Precyzyjne sterowanie cyfrowe zamiast analogowych pokręteł
Podwójna wentylacja i izolacja, chłodniejsza obudowa
Szybszy powrót do temperatury między kolejnymi pizzami

Wady

Znacząco droższy od wersji Standard
To wciąż komora na tylko jedną pizzę
Wymaga dedykowanego obwodu 16 A

Jak kalkulator korzysta z tego pieca

Temperatura i czas pieczenia. Osiąga 510°C. Przy domyślnej hydratacji kalkulator piecze Tradycyjna Napoletana (60%) w 455°C na podłodze przez ok. 85 sekund oraz Pizza Classica (65%) w 278°C na podłodze przez ok. 6 minut.
Powierzchnia do pieczenia. Kalkulator zakłada fabryczny kamień kordierytowy. Po zamianie na biscotto Tradycyjna Napoletana zajmie ok. 90 sekund zamiast 85 sekund.
Hydratacja dla tego pieca. Osiąga temperaturę, jakiej wymaga Tradycyjna Napoletana, więc kalkulator zachowuje typową dla stylu hydratację 58–65%.
Korekty od piekarzy. Czasy pieczenia uczą się z raportów piekarzy o tym piecu. Korekta zaczyna działać, gdy co najmniej 5 udanych wypieków od 3 różnych piekarzy ma ten sam styl i powierzchnię.

Receptury wypiekane w tym piecu

Temperatura i czas pieczenia, które kalkulator ustawia dla każdej receptury przy jej domyślnej hydratacji i wielkości porcji.

Macte Ovens Voyager TWIN Advanced: temperatura pizzy i czas pieczenia

Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 455°C temperatury powietrza, 455°C na powierzchni pieczenia i około 75-100 sec. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.

Precyzyjne sterowanie cyfrowe zamiast analogowych pokręteł
Podwójna wentylacja i izolacja, chłodniejsza obudowa
Szybszy powrót do temperatury między kolejnymi pizzami

Znacząco droższy od wersji Standard
To wciąż komora na tylko jedną pizzę
Wymaga dedykowanego obwodu 16 A

Tu potrzebny jest osobny obwód. Na wspólnym kuchennym obwodzie grzałki słabną i kamień nigdy nie odzyskuje temperatury.
Daj kamieniowi pełne 30 minut. Temperatura powietrza kłamie. Kamień nagrzewa się wolniej.
Jeśli spód przypala się, zanim góra będzie gotowa, zmniejsz dolne grzanie albo przejdź na biscotto.

Czy Macte Ovens Voyager TWIN Advanced nadaje się do wypieku Tradycyjnej Napoletany?

Tak. Macte Ovens Voyager TWIN Advanced osiąga 510°C, dzięki czemu mieści się w zakresie tradycyjnego wypieku Napoletany i pozwala celować w 60–90 sekund.

Oblicz składniki na ciasto do Napoletany

Czy w Macte Ovens Voyager TWIN Advanced upiekę pizzę w stylu nowojorskim?

Tak. Dla pizzy nowojorskiej o hydratacji 69% zacznij od 268°C temperatury powietrza, 268°C na powierzchni pieczenia i około 7 min–10 min.

Oblicz składniki na ciasto do pizzy nowojorskiej

neapolitan, biscotto, avpn, high-heat, digital, made-in-italy

Wypieki z tego pieca

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.