Pandough
Gozney Dome (original, 2019–2023)

Gozney Dome (original, 2019–2023)

Sütés tervezése ezzel a kemencével

Az első Gozney Dome (2021-ben szállították, 2025-ig árulták). Ha a láng egy lyukon keresztül jön fel a kőben, és egy kerek korongot mozgatsz a fa és gáz közötti váltáshoz, ez a te sütőd. Ne válaszd a Dome (Gen 2)-t. Hivatalos alapterület 55x47 cm egy 16 hüvelykes pizzához, 58 kg, gáz vagy fa, digitális OVEN T (csak a kamra, nem kő+levegő). Max 500 °C. A Dome keresése a Gen 2-t is megtalálja.

Max. Hőmérséklet
500°C 40 perc alatt
Elhelyezés
Kültéri
GázFa
Értékelés
-

Hogyan süt ez a kemence

  1. Az első Dome (korong, láng a kövön keresztül) a tiéd? Válaszd ezt a sort. A Dome (Gen 2) egy másik sütő.

  2. Hagyd a követ 40 percig gázon. Higgy az IR pisztolynak a sütőlapon, ne a sütő hőmérsékletének.

  3. Fordítsd korán. Egy 12 hüvelykes pizza tűz felőli széle az eredeti ismert égési vonala.

  4. A földgáz lassabb, mint ezek a propán adatok. Egy ajtó vagy boltív segít; ezek extrák.

Specifikációk

Hőmérséklet-tartomány
220°C – 500°C
Belső méret
55 cm × 47 cm
Súly
58 kg

Előnyök

  • Egy 16 hüvelykes pizza egy 30 mm-es kordierit alapon. A Gozney saját specifikációja 1x16 plusz egy kis oldal, nem két pizza.
  • Kétüzemű gáz és fa, korongcserével. Hétköznap propán, hétvégén fa. Létezett csak fával működő SKU is.
  • 40 perc propánon egy pizzakész kőig (NU2U 850 F-ig). Gyorsabban éri el a 850 F-et, mint a Gen 2 ugyanabban a tesztben.
  • Digitális sütőkijelző és két hússzonda a dobozban. Ez már egy teljes kültéri sütő, nem játék.

Hátrányok

  • Láng egy lyukon keresztül a kőben. Egy 12 hüvelykes pizza közel ül a tűzhöz; a tulajdonosok a tűz felőli szélét szűk sétának nevezik.
  • A sütő hőmérséklete a légtérre vonatkozik, nem a sütőlapra. A Reviewed.com akár 150 F eltérést is mért egy IR pisztollyal szemben. IR-ezd a követ.
  • A korai két darabból álló kövek a nyílástól a hamuzóig repedtek. A hajszálrepedés általában még használható; a Gozney cserélt párat.
  • Nincs hivatalos faszén üzemmód, nincs levegő+kő konzol, nincsenek Gen 2 kiegészítők. Az 58 kg-hoz még mindig állvány és két ember kell.

Hogyan használja a kalkulátor ezt a kemencét

  • Hőmérséklet és sütési idő. Eléri a(z) 500°C értéket. Alapértelmezett hidratáltság mellett a kalkulátor a(z) Tradicionális nápolyi stílust (60%) 455°C a sütőfelületen hőmérsékleten, körülbelül 85 másodperc ideig, a(z) Pizza Classica stílust (65%) pedig 278°C a sütőfelületen hőmérsékleten, körülbelül 6 perc ideig süti.
  • Sütőfelület. A kalkulátor az alapértelmezett kordierit kővel számol. Ha biscotto kőre vált, a(z) Tradicionális nápolyi körülbelül 90 másodperc percet vesz igénybe 85 másodperc helyett.
  • Hidratáció ehhez a kemencéhez. Eléri a(z) Tradicionális nápolyi által megkívánt hőmérsékletet, így a kalkulátor megtartja a stílusra jellemző 58–65% hidratációt.
  • Pék általi korrekciók. A sütési idők a pékek ezen kemencével kapcsolatos visszajelzéseiből tanulnak. A korrekció akkor lép életbe, ha legalább 3 különböző péktől származó, 5 sikeres sütés megegyezik stílusban és sütőfelületben.

Ezzel a kemencével süthető formulák

A kalkulátor által az egyes formulákhoz, azok alapértelmezett hidratáltsága és adagmérete mellett beállított hőmérséklet és sütési idő.

Gozney Dome (original, 2019–2023) pizza hőmérséklet és sütési idő

A Pandough becslése szerint a nápolyi kiindulópont 60% hidratáltságnál: 455 °C-os levegő, 455 °C-os sütőfelület és körülbelül 75-100 sec. Ezek a modell becslései ehhez a kemencéhez, nem a gyártói specifikációk.

Az első Gozney Dome (2021-ben szállították, 2025-ig árulták). Ha a láng egy lyukon keresztül jön fel a kőben, és egy kerek korongot mozgatsz a fa és gáz közötti váltáshoz, ez a te sütőd. Ne válaszd a Dome (Gen 2)-t. Hivatalos alapterület 55x47 cm egy 16 hüvelykes pizzához, 58 kg, gáz vagy fa, digitális OVEN T (csak a kamra, nem kő+levegő). Max 500 °C. A Dome keresése a Gen 2-t is megtalálja.

Más néven: Dome Gen 1, original Dome, first-gen Dome, Gozney Dome 1, Dome S1, Gozney Dome Dual Fuel, Dome.

  • Egy 16 hüvelykes pizza egy 30 mm-es kordierit alapon. A Gozney saját specifikációja 1x16 plusz egy kis oldal, nem két pizza.
  • Kétüzemű gáz és fa, korongcserével. Hétköznap propán, hétvégén fa. Létezett csak fával működő SKU is.
  • 40 perc propánon egy pizzakész kőig (NU2U 850 F-ig). Gyorsabban éri el a 850 F-et, mint a Gen 2 ugyanabban a tesztben.
  • Digitális sütőkijelző és két hússzonda a dobozban. Ez már egy teljes kültéri sütő, nem játék.
  • Láng egy lyukon keresztül a kőben. Egy 12 hüvelykes pizza közel ül a tűzhöz; a tulajdonosok a tűz felőli szélét szűk sétának nevezik.
  • A sütő hőmérséklete a légtérre vonatkozik, nem a sütőlapra. A Reviewed.com akár 150 F eltérést is mért egy IR pisztollyal szemben. IR-ezd a követ.
  • A korai két darabból álló kövek a nyílástól a hamuzóig repedtek. A hajszálrepedés általában még használható; a Gozney cserélt párat.
  • Nincs hivatalos faszén üzemmód, nincs levegő+kő konzol, nincsenek Gen 2 kiegészítők. Az 58 kg-hoz még mindig állvány és két ember kell.
  1. Az első Dome (korong, láng a kövön keresztül) a tiéd? Válaszd ezt a sort. A Dome (Gen 2) egy másik sütő.
  2. Hagyd a követ 40 percig gázon. Higgy az IR pisztolynak a sütőlapon, ne a sütő hőmérsékletének.
  3. Fordítsd korán. Egy 12 hüvelykes pizza tűz felőli széle az eredeti ismert égési vonala.
  4. A földgáz lassabb, mint ezek a propán adatok. Egy ajtó vagy boltív segít; ezek extrák.

gozney, dome, original, gen-1, hybrid, gas, wood, 16-inch, floor-burner

Sütések ebből a kemencéből

Betöltés...

Közösségi értékelések

Még nincsenek értékelések. Oszd meg te elsőként a tapasztalataidat!

Jelentkezz be az értékelésed és fotóid hozzáadásához.