Temperatura e tempo de forno para Gozney Dome (original, 2019–2023)
Para uma pizza napolitana com 60% de hidratação, comece com 455°C no ar, 455°C na superfície de assamento e cerca de 75-100 sec. Ajuste o Oven Lab à sua massa.
O primeiro Gozney Dome (enviado em 2021, vendido até 2025). Se a sua chama sobe por um buraco na pedra e você move um disco redondo para alternar entre lenha e gás, este é o seu forno. Não escolha o Dome (Gen 2). Lastro oficial de 55x47 cm para uma pizza de 16 polegadas, 58 kg, gás ou lenha, OVEN T digital (apenas câmara, não pedra+ar). Máx. 500 C. A busca por Dome também traz resultados do Gen 2.
Também conhecido como: Dome Gen 1, original Dome, first-gen Dome, Gozney Dome 1, Dome S1, Gozney Dome Dual Fuel, Dome.
- Uma pizza de 16 polegadas em um lastro de cordierita de 30 mm. A própria especificação da Gozney é 1x16 mais um acompanhamento pequeno, não duas pizzas.
- Bicombustível a gás e lenha com a troca de um disco. Propano nos dias de semana, lenha no fim de semana. Também existia uma versão apenas a lenha.
- 40 min no propano para deixar a pedra pronta para pizza (NU2U a 850 F). Mais rápido para chegar a 850 F do que o Gen 2 no mesmo teste.
- Display digital do forno e duas sondas de carne na caixa. Já é um forno outdoor completo, não um brinquedo.
- Chama passando por um buraco na pedra. Uma pizza de 12 polegadas fica bem perto do fogo; os donos chamam a borda do lado do fogo de corda bamba.
- O OVEN T é a temperatura do ar da câmara, não da pedra. O Reviewed.com viu diferenças de até 150 F em comparação com um termômetro IR. Meça a pedra com o IR.
- As primeiras pedras de duas peças rachavam da boca até o buraco de cinzas. Fissuras finas geralmente não impedem de assar; a Gozney substituiu algumas.
- Sem modo carvão oficial, sem console de ar+pedra, sem acessórios de Gen 2. Com seus 58 kg, ainda exige um suporte e duas pessoas.
- Tem o primeiro Dome (puck, chama através da pedra)? Escolha esta linha. O Dome (Gen 2) é um forno diferente.
- Dê à pedra os 40 min completos no gás. Confie no termômetro IR na pedra, não no número do OVEN T.
- Gire cedo. A borda do lado do fogo de uma pizza de 12 polegadas é a conhecida linha de queima do modelo original.
- O gás natural é mais lento do que esses números do propano. Uma porta ou arco ajuda; eles são itens extras.