Gozney Dome (original, 2019–2023)

Der erste Gozney Dome (ausgeliefert 2021, verkauft bis 2025). Wenn deine Flamme durch ein Loch im Stein hochkommt und du einen runden Puck bewegst, um zwischen Holz und Gas zu wechseln, ist das dein Ofen. Wähle nicht den Dome (Gen 2). Offizielle Backfläche 55x47 cm für eine 16-Zoll-Pizza, 58 kg, Gas oder Holz, digitale Ofentemperatur (nur Backraum, nicht Stein+Luft). Max. 500 C. Die Suche nach Dome zeigt auch Gen 2 an.

Max. Temp.: 500°C in 40 Min.
Aufstellung: Außen
GasHolz
Bewertung: -

So backt dieser Ofen

Besitzt du den ersten Dome (Puck, Flamme durch den Stein)? Wähle diese Zeile. Der Dome (Gen 2) ist ein anderer Ofen.
Gib dem Stein die vollen 40 Min. mit Gas. Vertrau dem Infrarot-Thermometer auf dem Boden, nicht dem OVEN T-Wert.
Früh drehen. Der feuerseitige Rand einer 12-Zoll-Pizza ist die bekannte Verbrennungslinie des Originals.
Erdgas ist langsamer als diese Propan-Werte. Eine Tür oder ein Bogen hilft; das sind Extras.

Spezifikationen

Temperaturbereich: 220°C – 500°C
Innengröße: 55 cm × 47 cm
Gewicht: 58 kg

Vorteile

Eine 16-Zoll-Pizza auf einem 30 mm Cordierit-Boden. Gozneys eigene Angabe ist 1x 16 Zoll plus eine kleine Beilage, nicht zwei Pizzen.
Dual-Fuel (Gas und Holz) durch Wechseln des Pucks. Unter der Woche Propan, am Wochenende Holz. Es gab auch eine reine Holz-Variante.
40 Min. mit Propan, bis der Stein backbereit ist (NU2U auf 850 F). Im selben Test schneller auf 850 F als Gen 2.
Digitales Ofendisplay und zwei Fleischthermometer im Lieferumfang. Das ist schon ein vollwertiger Outdoor-Ofen, kein Spielzeug.

Nachteile

Flamme durch ein Loch im Stein. Eine 12-Zoll-Pizza liegt nah am Feuer; Besitzer nennen den Rand zur Feuerseite eine Gratwanderung.
OVEN T ist die Lufttemperatur im Garraum, nicht die des Bodens. Reviewed.com stellte Abweichungen von bis zu 150 F im Vergleich zu einem Infrarot-Thermometer fest. Miss den Stein mit IR.
Frühe zweiteilige Steine rissen von der Öffnung bis zum Ascheloch. Mit Haarrissen lässt sich meist trotzdem noch backen; Gozney hat einige ersetzt.
Kein offizieller Holzkohlemodus, keine Luft+Stein-Konsole, kein Gen 2-Zubehör. 58 kg verlangen immer noch nach einem Untergestell und zwei Personen.

Wie der Rechner diesen Ofen nutzt

Temperatur und Backzeit. Er erreicht 500°C. Bei der Standard-Hydratation backt der Rechner Traditionelle Napoletana (60%) bei 455°C auf der Backplatte für etwa 85 Sekunden und Pizza Classica (65%) bei 278°C auf der Backplatte für etwa 6 Minuten.
Backfläche. Der Rechner geht vom standardmäßigen Cordierit-Stein aus. Tauschen Sie ihn gegen einen Biscotto aus, und Traditionelle Napoletana dauert etwa 90 Sekunden statt 85 Sekunden.
Hydratation für diesen Ofen. Er erreicht die für Traditionelle Napoletana ideale Hitze, daher behält der Rechner die für diesen Stil üblichen 58–65% Hydratation bei.
Korrekturen durch Bäcker. Die Backzeiten lernen aus den Berichten von Bäckern über diesen Ofen. Eine Korrektur greift, sobald mindestens 5 erfolgreiche Backvorgänge von 3 verschiedenen Bäckern denselben Stil und dieselbe Backfläche teilen.

Rezepturen, die dieser Ofen backt

Die Temperatur und Backzeit, die der Rechner für jede Rezeptur bei dessen Standard-Hydratation und Portionsgröße festlegt.

Gozney Dome (original, 2019–2023): Pizzatemperatur und Backzeit

Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 455°C Lufttemperatur, 455°C auf der Backfläche und etwa 75-100 sec. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.

Auch bekannt als: Dome Gen 1, original Dome, first-gen Dome, Gozney Dome 1, Dome S1, Gozney Dome Dual Fuel, Dome.

Eine 16-Zoll-Pizza auf einem 30 mm Cordierit-Boden. Gozneys eigene Angabe ist 1x 16 Zoll plus eine kleine Beilage, nicht zwei Pizzen.
Dual-Fuel (Gas und Holz) durch Wechseln des Pucks. Unter der Woche Propan, am Wochenende Holz. Es gab auch eine reine Holz-Variante.
40 Min. mit Propan, bis der Stein backbereit ist (NU2U auf 850 F). Im selben Test schneller auf 850 F als Gen 2.
Digitales Ofendisplay und zwei Fleischthermometer im Lieferumfang. Das ist schon ein vollwertiger Outdoor-Ofen, kein Spielzeug.

Flamme durch ein Loch im Stein. Eine 12-Zoll-Pizza liegt nah am Feuer; Besitzer nennen den Rand zur Feuerseite eine Gratwanderung.
OVEN T ist die Lufttemperatur im Garraum, nicht die des Bodens. Reviewed.com stellte Abweichungen von bis zu 150 F im Vergleich zu einem Infrarot-Thermometer fest. Miss den Stein mit IR.
Frühe zweiteilige Steine rissen von der Öffnung bis zum Ascheloch. Mit Haarrissen lässt sich meist trotzdem noch backen; Gozney hat einige ersetzt.
Kein offizieller Holzkohlemodus, keine Luft+Stein-Konsole, kein Gen 2-Zubehör. 58 kg verlangen immer noch nach einem Untergestell und zwei Personen.

Besitzt du den ersten Dome (Puck, Flamme durch den Stein)? Wähle diese Zeile. Der Dome (Gen 2) ist ein anderer Ofen.
Gib dem Stein die vollen 40 Min. mit Gas. Vertrau dem Infrarot-Thermometer auf dem Boden, nicht dem OVEN T-Wert.
Früh drehen. Der feuerseitige Rand einer 12-Zoll-Pizza ist die bekannte Verbrennungslinie des Originals.
Erdgas ist langsamer als diese Propan-Werte. Eine Tür oder ein Bogen hilft; das sind Extras.

Eignet sich Gozney Dome (original, 2019–2023) für traditionelle Napoletana?

Ja. Gozney Dome (original, 2019–2023) erreicht 500°C und damit den Temperaturbereich für traditionelle Napoletana mit einer Backzeit von 60–90 Sekunden.

Zutaten für Napoletana-Teig berechnen

Kann Gozney Dome (original, 2019–2023) New-York-Style-Pizza backen?

Ja. Starte für New-York-Style-Pizza mit 69% Hydration bei 268°C Lufttemperatur, 268°C auf der Backfläche und etwa 7 min–10 min.

Zutaten für New-York-Style-Teig berechnen

gozney, dome, original, gen-1, hybrid, gas, wood, 16-inch, floor-burner

Backergebnisse aus diesem Ofen

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