Gozney Dome (original, 2019–2023)

Il primo Gozney Dome (spedito dal 2021, venduto fino al 2025). Se la fiamma sale da un foro nella pietra e sposti un disco rotondo per passare da legna a gas, questo è il tuo forno. Non scegliere Dome (Gen 2). Platea ufficiale 55x47 cm per una pizza da 16 pollici, 58 kg, gas o legna, OVEN T digitale (solo camera, non pietra+aria). Max 500 C. Cercando Dome troverai anche la Gen 2.

Temp. max: 500°C in 40 min
Posizionamento: Esterno
GasLegna
Valutazione: -

Come cuoce questo forno

Hai il primo Dome (puck, fiamma attraverso la pietra)? Scegli questa riga. Il Dome (Gen 2) è un forno diverso.
Lascia scaldare la pietra per tutti i 40 minuti a gas. Fidati del termometro IR sulla platea, non del valore di OVEN T.
Gira presto. Il bordo lato fiamma di una pizza da 12 pollici è la nota zona a rischio bruciatura del modello originale.
Il gas naturale è più lento rispetto a questi dati del propano. Uno sportello o un arco aiutano; sono accessori extra.

Specifiche

Range di temperatura: 220°C – 500°C
Dimensioni interne: 55 cm × 47 cm
Peso: 58 kg

Pro

Una pizza da 16 pollici su una platea in cordierite da 30 mm. Le specifiche stesse di Gozney indicano una pizza da 16 pollici più un piccolo contorno, non due pizze.
Ibrido gas e legna cambiando il disco. Propano nei giorni feriali, legna nel fine settimana. Esisteva anche una versione solo a legna.
40 min a propano per avere la pietra pronta per la pizza (NU2U a 850 F). Più veloce a raggiungere gli 850 F rispetto alla Gen 2 nello stesso test.
Display digitale del forno e due sonde per la carne nella confezione. È già un vero forno da esterno, non un giocattolo.

Contro

Fiamma attraverso un foro nella pietra. Una pizza da 12 pollici sta molto vicina al fuoco; i proprietari definiscono il bordo lato fiamma un vero e proprio filo del rasoio.
OVEN T indica l'aria della camera, non la platea. Reviewed.com ha notato differenze fino a 150 F rispetto a un termometro IR. Misura la pietra con l'IR.
Le prime pietre in due pezzi si crepavano dalla bocca al foro della cenere. Le crepe sottili di solito permettono ancora di cuocere; Gozney ne ha sostituite alcune.
Nessuna modalità carbonella ufficiale, nessuna console aria+pietra, nessun accessorio Gen 2. Con 58 kg servono comunque un supporto e due persone.

Come il calcolatore utilizza questo forno

Temperatura e tempo di cottura. Raggiunge 500°C. Con l'idratazione predefinita, il calcolatore cuoce lo stile Napoletana tradizionale (60%) a 455°C sulla platea per circa 85 secondi e lo stile Pizza Classica (65%) a 278°C sulla platea per circa 6 minuti.
Superficie di cottura. Il calcolatore presuppone la pietra in cordierite di serie. Passa a un biscotto e la cottura per lo stile Napoletana tradizionale richiederà circa 90 secondi invece di 85 secondi.
Idratazione per questo forno. Raggiunge il calore richiesto dallo stile Napoletana tradizionale, quindi il calcolatore mantiene l'idratazione del 58–65% tipica dello stile.
Correzioni del panificatore. I tempi di cottura si basano sui report dei panificatori per questo forno. Una correzione si attiva non appena almeno 5 cotture riuscite da parte di 3 panificatori diversi condividono lo stesso stile e la stessa superficie.

Formule che questo forno cuoce

La temperatura e il tempo di cottura impostati dal calcolatore per ciascuna formula alla sua idratazione e pezzatura predefinite.

Temperatura pizza e tempo di cottura per Gozney Dome (original, 2019–2023)

Per una pizza napoletana al 60% di idratazione, parti da 455°C nell'aria, 455°C sulla superficie di cottura e circa 75-100 sec. Adatta Oven Lab al tuo impasto.

Conosciuto anche come: Dome Gen 1, original Dome, first-gen Dome, Gozney Dome 1, Dome S1, Gozney Dome Dual Fuel, Dome.

Una pizza da 16 pollici su una platea in cordierite da 30 mm. Le specifiche stesse di Gozney indicano una pizza da 16 pollici più un piccolo contorno, non due pizze.
Ibrido gas e legna cambiando il disco. Propano nei giorni feriali, legna nel fine settimana. Esisteva anche una versione solo a legna.
40 min a propano per avere la pietra pronta per la pizza (NU2U a 850 F). Più veloce a raggiungere gli 850 F rispetto alla Gen 2 nello stesso test.
Display digitale del forno e due sonde per la carne nella confezione. È già un vero forno da esterno, non un giocattolo.

Fiamma attraverso un foro nella pietra. Una pizza da 12 pollici sta molto vicina al fuoco; i proprietari definiscono il bordo lato fiamma un vero e proprio filo del rasoio.
OVEN T indica l'aria della camera, non la platea. Reviewed.com ha notato differenze fino a 150 F rispetto a un termometro IR. Misura la pietra con l'IR.
Le prime pietre in due pezzi si crepavano dalla bocca al foro della cenere. Le crepe sottili di solito permettono ancora di cuocere; Gozney ne ha sostituite alcune.
Nessuna modalità carbonella ufficiale, nessuna console aria+pietra, nessun accessorio Gen 2. Con 58 kg servono comunque un supporto e due persone.

Hai il primo Dome (puck, fiamma attraverso la pietra)? Scegli questa riga. Il Dome (Gen 2) è un forno diverso.
Lascia scaldare la pietra per tutti i 40 minuti a gas. Fidati del termometro IR sulla platea, non del valore di OVEN T.
Gira presto. Il bordo lato fiamma di una pizza da 12 pollici è la nota zona a rischio bruciatura del modello originale.
Il gas naturale è più lento rispetto a questi dati del propano. Uno sportello o un arco aiutano; sono accessori extra.

Gozney Dome (original, 2019–2023) è adatto alla Napoletana tradizionale?

Sì. Gozney Dome (original, 2019–2023) raggiunge 500°C, abbastanza per rientrare nell'intervallo termico della Napoletana tradizionale e puntare a una cottura di 60–90 secondi.

Calcola gli ingredienti per l'impasto Napoletana

Si può cuocere una pizza New York style in Gozney Dome (original, 2019–2023)?

Sì. Per una pizza New York style al 69% di idratazione, parti da 268°C nell'aria, 268°C sulla superficie e circa 7 min–10 min.

Calcola gli ingredienti per l'impasto New York style

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Panificazioni con questo forno

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