Pandough
Gozney Dome (original, 2019–2023)

Gozney Dome (original, 2019–2023)

Planera en bakning med den här ugnen

Den första Gozney Dome (levererad 2021, såld till och med 2025). Om din låga kommer upp genom ett hål i stenen och du flyttar en rund puck för att växla mellan ved och gas, då är detta din ugn. Välj inte Dome (Gen 2). Officiell bakyta 55x47 cm för en 16-tums pizza, 58 kg, gas eller ved, digital OVEN T (endast ugnsutrymme, inte sten+luft). Max 500 C. Sökning på Dome matchar även Gen 2.

Max-temp
500°C på 40 min
Placering
Utomhus
GasVed
Betyg
-

Så här bakar den här ugnen

  1. Äger du den första Dome (puck, låga genom stenen)? Välj denna rad. Dome (Gen 2) är en annan ugn.

  2. Ge stenen hela 40 min på gas. Lita på en IR-termometer på ugnsbotten, inte på OVEN T-siffran.

  3. Rotera tidigt. Kanten mot elden på en 12-tums pizza är originalets kända riskzon för att brännas.

  4. Naturgas är långsammare än dessa siffror för gasol. En lucka eller valvbåge hjälper; de är tillval.

Specifikationer

Temperaturintervall
220°C – 500°C
Innermått
55 cm × 47 cm
Vikt
58 kg

Fördelar

  • En 16-tums pizza på en 30 mm cordieritsten. Gozneys egen specifikation är 1x16 plus ett litet tillbehör, inte två pizzor.
  • Dual-fuel med gas och ved genom att byta puck. Gasol på vardagar, ved på helgen. Det fanns även en modell för enbart ved.
  • 40 min med gasol till en pizzaklar sten (NU2U till 850 F). Snabbare upp till 850 F än Gen 2 i samma test.
  • Digital ugnsdisplay och två stektermometrar i lådan. Det är redan en riktig utomhusugn, inte en leksak.

Nackdelar

  • Låga genom ett hål i stenen. En 12-tums pizza ligger nära elden; ägare kallar kanten mot elden för en balansgång.
  • OVEN T är luften i ugnsutrymmet, inte stenen. Reviewed.com såg skillnader på upp till 150 F jämfört med en IR-termometer. Mät stenen med IR.
  • Tidiga tvådelade stenar sprack från öppningen till askhålet. Hårsprickor fungerar oftast fortfarande att baka på; Gozney ersatte en del.
  • Inget officiellt kolläge, ingen luft+sten-konsol, inga Gen 2-tillbehör. 58 kg kräver fortfarande ett stativ och två personer.

Hur kalkylatorn använder denna ugn

  • Temperatur och gräddningstid. Den når 500°C. Vid standardhydrering gräddar kalkylatorn Traditionell Napoletana (60 %) vid 455°C på hällen i cirka 85 sekunder, och Pizza Classica (65 %) vid 278°C på hällen i cirka 6 minuter.
  • Bakyta. Kalkylatorn utgår från standardstenen i kordierit. Byt till en biscotto så tar Traditionell Napoletana cirka 90 sekunder istället för 85 sekunder.
  • Hydration för denna ugn. Den når den värme som Traditionell Napoletana kräver, så kalkylatorn behåller stilens 58–65% hydration.
  • Bagarkorrigeringar. Baktiderna lär sig av bagares rapporter för denna ugn. En korrigering påbörjas när minst 5 lyckade bakningar från 3 olika bagare delar samma stil och underlag.

Formler som denna ugn bakar

Temperaturen och baktiden som kalkylatorn ställer in för varje formel vid dess standardhydrering och portionsstorlek.

Pizzatemperatur och gräddningstid för Gozney Dome (original, 2019–2023)

För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 455°C lufttemperatur, 455°C på bakytan och cirka 75-100 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.

Den första Gozney Dome (levererad 2021, såld till och med 2025). Om din låga kommer upp genom ett hål i stenen och du flyttar en rund puck för att växla mellan ved och gas, då är detta din ugn. Välj inte Dome (Gen 2). Officiell bakyta 55x47 cm för en 16-tums pizza, 58 kg, gas eller ved, digital OVEN T (endast ugnsutrymme, inte sten+luft). Max 500 C. Sökning på Dome matchar även Gen 2.

Även känd som: Dome Gen 1, original Dome, first-gen Dome, Gozney Dome 1, Dome S1, Gozney Dome Dual Fuel, Dome.

  • En 16-tums pizza på en 30 mm cordieritsten. Gozneys egen specifikation är 1x16 plus ett litet tillbehör, inte två pizzor.
  • Dual-fuel med gas och ved genom att byta puck. Gasol på vardagar, ved på helgen. Det fanns även en modell för enbart ved.
  • 40 min med gasol till en pizzaklar sten (NU2U till 850 F). Snabbare upp till 850 F än Gen 2 i samma test.
  • Digital ugnsdisplay och två stektermometrar i lådan. Det är redan en riktig utomhusugn, inte en leksak.
  • Låga genom ett hål i stenen. En 12-tums pizza ligger nära elden; ägare kallar kanten mot elden för en balansgång.
  • OVEN T är luften i ugnsutrymmet, inte stenen. Reviewed.com såg skillnader på upp till 150 F jämfört med en IR-termometer. Mät stenen med IR.
  • Tidiga tvådelade stenar sprack från öppningen till askhålet. Hårsprickor fungerar oftast fortfarande att baka på; Gozney ersatte en del.
  • Inget officiellt kolläge, ingen luft+sten-konsol, inga Gen 2-tillbehör. 58 kg kräver fortfarande ett stativ och två personer.
  1. Äger du den första Dome (puck, låga genom stenen)? Välj denna rad. Dome (Gen 2) är en annan ugn.
  2. Ge stenen hela 40 min på gas. Lita på en IR-termometer på ugnsbotten, inte på OVEN T-siffran.
  3. Rotera tidigt. Kanten mot elden på en 12-tums pizza är originalets kända riskzon för att brännas.
  4. Naturgas är långsammare än dessa siffror för gasol. En lucka eller valvbåge hjälper; de är tillval.

Kan Gozney Dome (original, 2019–2023) baka traditionell Napoletana?

Ja. Gozney Dome (original, 2019–2023) når 500°C, vilket räcker för det traditionella temperaturintervallet för Napoletana och en gräddning på 60–90 sekunder.

Beräkna ingredienser för Napoletana-deg

Kan Gozney Dome (original, 2019–2023) baka pizza i New York-stil?

Ja. För pizza i New York-stil med 69% hydrering, börja med 268°C lufttemperatur, 268°C på bakytan och cirka 7 min–10 min.

Beräkna ingredienser för deg i New York-stil

gozney, dome, original, gen-1, hybrid, gas, wood, 16-inch, floor-burner

Bakat i denna ugn

Laddar...

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.