Gozney Dome (original, 2019–2023)

De eerste Gozney Dome (geleverd vanaf 2021, verkocht tot en met 2025). Als je vlam omhoog komt door een gat in de steen en je een ronde schijf verplaatst om te wisselen tussen hout en gas, dan is dit jouw oven. Kies niet voor Dome (Gen 2). Officiële vloer van 55x47 cm voor één 16-inch pizza, 58 kg, gas of hout, digitale OVEN T (alleen kamer, niet steen+lucht). Max 500 C. Zoeken op Dome toont ook Gen 2.

Max. temp.: 500°C in 40 min
Plaatsing: Buiten
GasHout
Beoordeling: -

Zo bakt deze oven

Heb je de eerste Dome (puck, vlam door de steen)? Kies deze rij. De Dome (Gen 2) is een andere oven.
Geef de steen de volle 40 minuten op gas. Vertrouw op een IR-thermometer op de vloer, niet op de OVEN T-waarde.
Draai vroeg. De rand aan de vuurkant van een 12-inch pizza is de bekende brandlijn van het origineel.
Aardgas is langzamer dan deze propaancijfers. Een deur of boog helpt; dit zijn extra's.

Specificaties

Temperatuurbereik: 220°C – 500°C
Binnenafmetingen: 55 cm × 47 cm
Gewicht: 58 kg

Voordelen

Eén 16-inch pizza op een cordierietvloer van 30 mm. De eigen specificatie van Gozney is 1x16 plus een klein bijgerecht, geen twee pizza's.
Dual-fuel gas en hout door een schijf te verwisselen. Doordeweeks propaan, in het weekend hout. Er bestond ook een uitvoering voor alleen hout.
40 minuten op propaan tot een steen die klaar is voor pizza (NU2U tot 850 F). Sneller op 850 F dan Gen 2 in dezelfde test.
Digitaal ovendisplay en twee kerntemperatuurmeters in de doos. Het is al een volwaardige buitenoven, geen speelgoed.

Nadelen

Vlam door een gat in de steen. Een 12-inch pizza ligt dicht bij het vuur; eigenaren noemen de rand aan de vuurkant een 'tight walk'.
OVEN T is de luchttemperatuur in de kamer, niet de vloer. Reviewed.com zag verschillen tot 150 F vergeleken met een IR-pistool. Meet de steen met een IR-thermometer.
Vroege tweedelige stenen scheurden van de opening naar het asgat. Met een haarscheurtje kun je meestal nog gewoon bakken; Gozney heeft er een aantal vervangen.
Geen officiële houtskoolmodus, geen lucht+steen-console, geen Gen 2-accessoires. Met 58 kg heb je nog steeds een onderstel en twee personen nodig.

Hoe de calculator deze oven gebruikt

Temperatuur en baktijd. Deze bereikt 500°C. Bij de standaardhydratatie bakt de calculator Traditionele Napoletana (60%) op 455°C op de vloer gedurende ongeveer 85 seconden, en Pizza Classica (65%) op 278°C op de vloer gedurende ongeveer 6 minuten.
Bakvlak. De calculator gaat uit van de standaard cordierietsteen. Wissel deze om voor een biscotto en Traditionele Napoletana duurt ongeveer 90 seconden in plaats van 85 seconden.
Hydratatie voor deze oven. De oven bereikt de gewenste hitte voor Traditionele Napoletana, dus houdt de calculator de hydratatie van 58–65% van de stijl aan.
Correcties door bakkers. Baktijden leren van de rapporten van bakkers over deze oven. Een correctie start zodra ten minste 5 succesvolle baksels van 3 verschillende bakkers dezelfde stijl en hetzelfde oppervlak delen.

Formules die deze oven bakt

De temperatuur en baktijd die de calculator instelt voor elke formule bij de standaardhydratatie en portiegrootte.

Pizzatemperatuur en baktijd voor Gozney Dome (original, 2019–2023)

Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 455°C luchttemperatuur, 455°C op het bakoppervlak en ongeveer 75-100 sec. Pas Oven Lab aan je deeg aan.

Ook bekend als: Dome Gen 1, original Dome, first-gen Dome, Gozney Dome 1, Dome S1, Gozney Dome Dual Fuel, Dome.

Eén 16-inch pizza op een cordierietvloer van 30 mm. De eigen specificatie van Gozney is 1x16 plus een klein bijgerecht, geen twee pizza's.
Dual-fuel gas en hout door een schijf te verwisselen. Doordeweeks propaan, in het weekend hout. Er bestond ook een uitvoering voor alleen hout.
40 minuten op propaan tot een steen die klaar is voor pizza (NU2U tot 850 F). Sneller op 850 F dan Gen 2 in dezelfde test.
Digitaal ovendisplay en twee kerntemperatuurmeters in de doos. Het is al een volwaardige buitenoven, geen speelgoed.

Vlam door een gat in de steen. Een 12-inch pizza ligt dicht bij het vuur; eigenaren noemen de rand aan de vuurkant een 'tight walk'.
OVEN T is de luchttemperatuur in de kamer, niet de vloer. Reviewed.com zag verschillen tot 150 F vergeleken met een IR-pistool. Meet de steen met een IR-thermometer.
Vroege tweedelige stenen scheurden van de opening naar het asgat. Met een haarscheurtje kun je meestal nog gewoon bakken; Gozney heeft er een aantal vervangen.
Geen officiële houtskoolmodus, geen lucht+steen-console, geen Gen 2-accessoires. Met 58 kg heb je nog steeds een onderstel en twee personen nodig.

Heb je de eerste Dome (puck, vlam door de steen)? Kies deze rij. De Dome (Gen 2) is een andere oven.
Geef de steen de volle 40 minuten op gas. Vertrouw op een IR-thermometer op de vloer, niet op de OVEN T-waarde.
Draai vroeg. De rand aan de vuurkant van een 12-inch pizza is de bekende brandlijn van het origineel.
Aardgas is langzamer dan deze propaancijfers. Een deur of boog helpt; dit zijn extra's.

Kan Gozney Dome (original, 2019–2023) traditionele Napoletana bakken?

Ja. Gozney Dome (original, 2019–2023) bereikt 500°C, genoeg voor het traditionele temperatuurbereik van Napoletana en een baktijd van 60–90 seconden.

Ingrediënten voor Napoletana-deeg berekenen

Kan Gozney Dome (original, 2019–2023) New York-style pizza bakken?

Ja. Begin voor New York-style pizza met 69% hydratatie bij 268°C luchttemperatuur, 268°C op het bakoppervlak en ongeveer 7 min–10 min.

Ingrediënten voor New York-style deeg berekenen

gozney, dome, original, gen-1, hybrid, gas, wood, 16-inch, floor-burner

Baksels uit deze oven

Community beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste die zijn ervaring deelt.