Température pizza et temps de cuisson pour Gozney Dome (original, 2019–2023)
Pour une pizza napolitaine à 60 % d'hydratation, commencez à 455°C dans l'air, 455°C sur la sole et environ 75-100 sec. Ajustez Oven Lab à votre pâte.
Le premier Gozney Dome (sorti en 2021, vendu jusqu'en 2025). Si ta flamme monte par un trou dans la pierre et que tu déplaces un palet rond pour passer du bois au gaz, c'est ton four. Ne choisis pas le Dome (Gen 2). Sole officielle de 55x47 cm pour une pizza de 16 pouces, 58 kg, gaz ou bois, affichage digital OVEN T (chambre uniquement, pas pierre+air). Max 500 C. Chercher 'Dome' affiche aussi la Gen 2.
Également connu sous le nom de : Dome Gen 1, original Dome, first-gen Dome, Gozney Dome 1, Dome S1, Gozney Dome Dual Fuel, Dome.
- Une pizza de 16 pouces sur une sole en cordiérite de 30 mm. La fiche technique de Gozney indique 1x16 plus un petit accompagnement, pas deux pizzas.
- Hybride gaz et bois en changeant le palet. Propane en semaine, bois le week-end. Une version uniquement au bois a aussi existé.
- 40 min au propane pour que la pierre soit prête à cuire (NU2U à 850 F). Plus rapide à atteindre 850 F que la Gen 2 dans le même test.
- Écran numérique du four et deux sondes à viande incluses. C'est déjà un vrai four d'extérieur, pas un jouet.
- Flamme à travers un trou dans la pierre. Une pizza de 12 pouces est très proche du feu ; les propriétaires appellent le bord côté feu un exercice d'équilibriste.
- La T° DU FOUR correspond à l'air de la chambre, pas à la sole. Reviewed.com a constaté des écarts allant jusqu'à 150 F par rapport à un thermomètre IR. Mesure la pierre au thermomètre IR.
- Les premières pierres en deux parties se fissuraient de la bouche jusqu'au trou à cendres. Une micro-fissure permet généralement de continuer à cuire ; Gozney en a remplacé certaines.
- Pas de mode charbon officiel, pas de console air+pierre, pas d'accessoires Gen 2. Avec ses 58 kg, il faut quand même un support et deux personnes.
- Tu possèdes le premier Dome (palet, flamme à travers la pierre) ? Choisis cette ligne. Le Dome (Gen 2) est un four différent.
- Laisse chauffer la pierre pendant 40 min complètes au gaz. Fie-toi au thermomètre IR pour la sole, pas à la température affichée par le four.
- Tourne la pizza rapidement. Le bord côté feu d'une pizza de 12 pouces est la zone de brûlure bien connue sur le modèle d'origine.
- Le gaz naturel est plus lent que ces chiffres obtenus au propane. Une porte ou une arche aide bien ; ce sont des options.