Pandough
Alfa Forni Moderno 3 Pizze

Sütés tervezése ezzel a kemencével

Alfa's domestic best-seller. Wood floor 90x50 cm, gas 80x50 cm, 15 kW, 97 kg. 61 cm mouth. Same HeatKeeper / Superwool / side-burner stack as Moderno 2, more deck. Gas, wood, or Hybrid Kit. Official 500 C in 30 min. Facebook owners still closed the door after one or two pies to recover the stone.

Max. Hőmérséklet
500°C 40 perc alatt
Elhelyezés
Kültéri
GázFa
Értékelés
-

Hogyan süt ez a kemence

  1. Firebrick is slow to charge and slow to give it back. Do not chase a five-minute preheat.

  2. Wait about 4 min between pies. Launching on a spent stone is how the second pizza comes out pale.

  3. Give the deck the full 40 min. Air temperature lies. The stone is slower.

Specifikációk

Hőmérséklet-tartomány
200°C – 500°C
Belső méret
90 cm × 50 cm
Súly
97 kg

Előnyök

  • 90x50 cm wood floor. Three 12-inch pies is the actual job, not a brochure stretch.
  • Once the brick is saturated, r/pizzaoven says recovery is minimal and 'works a bit like Saputo'.
  • 61 cm mouth. Launching three pies is less of a circus than a tunnel oven.
  • Hybrid Kit on the gas SKU. Same sequential gas-or-wood rule as the rest of the line.

Hátrányok

  • Facebook Alfa group: 2 h preheat to saturate the stone, then door-closed recovery after one or two pies. The 30 min claim is not a party schedule.
  • r/pizzaoven NG owner could not get ambient above 315 C. Supply-line sizing is not optional.
  • 97 kg. Wheeled base extra. Needs a long peel.
  • Gas floor is 80x50, 10 cm narrower than wood. The burner eats deck.

Alfa Forni Moderno 3 Pizze pizza hőmérséklet és sütési idő

A Pandough becslése szerint a nápolyi kiindulópont 60% hidratáltságnál: 455 °C-os levegő, 455 °C-os sütőfelület és körülbelül 65-95 sec. Ezek a modell becslései ehhez a kemencéhez, nem a gyártói specifikációk.

Alfa's domestic best-seller. Wood floor 90x50 cm, gas 80x50 cm, 15 kW, 97 kg. 61 cm mouth. Same HeatKeeper / Superwool / side-burner stack as Moderno 2, more deck. Gas, wood, or Hybrid Kit. Official 500 C in 30 min. Facebook owners still closed the door after one or two pies to recover the stone.

  • 90x50 cm wood floor. Three 12-inch pies is the actual job, not a brochure stretch.
  • Once the brick is saturated, r/pizzaoven says recovery is minimal and 'works a bit like Saputo'.
  • 61 cm mouth. Launching three pies is less of a circus than a tunnel oven.
  • Hybrid Kit on the gas SKU. Same sequential gas-or-wood rule as the rest of the line.
  • Facebook Alfa group: 2 h preheat to saturate the stone, then door-closed recovery after one or two pies. The 30 min claim is not a party schedule.
  • r/pizzaoven NG owner could not get ambient above 315 C. Supply-line sizing is not optional.
  • 97 kg. Wheeled base extra. Needs a long peel.
  • Gas floor is 80x50, 10 cm narrower than wood. The burner eats deck.
  1. Firebrick is slow to charge and slow to give it back. Do not chase a five-minute preheat.
  2. Wait about 4 min between pies. Launching on a spent stone is how the second pizza comes out pale.
  3. Give the deck the full 40 min. Air temperature lies. The stone is slower.

Süthető a Alfa Forni Moderno 3 Pizze kemencében hagyományos nápolyi pizza?

Igen. A Alfa Forni Moderno 3 Pizze eléri a 500 °C-ot, ami elegendő ahhoz, hogy a hagyományos nápolyi hőtartományban működjön, és 60–90 másodperces sütési időt célozzon meg.

Összetevők kiszámítása nápolyi tésztához

Süthető a Alfa Forni Moderno 3 Pizze kemencében New York-stílusú pizza?

Igen. A Pandough becslése szerint a New York-stílusú kiindulópont 69% hidratáltságnál: 266 °C-os levegő, 266 °C-os sütőfelület és körülbelül 7 min–9 min.

Összetevők kiszámítása New York-stílusú tésztához

outdoor, hybrid, gas, wood, alfa-forni, italian, three-pizza, firebrick

Közösségi értékelések

Még nincsenek értékelések. Oszd meg te elsőként a tapasztalataidat!

Jelentkezz be az értékelésed és fotóid hozzáadásához.