Moderno 3 Pizze
Alfa Forni
Le best-seller domestique d'Alfa. Sole bois 90x50 cm, gaz 80x50 cm, 15 kW, 97 kg. Bouche de 61 cm. Même configuration HeatKeeper / Superwool / brûleur latéral que le Moderno 2, avec plus de surface de cuisson. Gaz, bois ou Hybrid Kit. 500 °C officiel en 30 min. Les propriétaires sur Facebook ferment tout de même la porte après une ou deux pizzas pour laisser la pierre remonter en température.
Caractéristiques
Avantages
- Sole bois de 90x50 cm. Cuire trois pizzas de 12 pouces est tout à fait faisable, ce n'est pas une promesse de brochure exagérée.
- Une fois la brique saturée en chaleur, r/pizzaoven indique que le temps de récupération est minime et que ça 'fonctionne un peu comme la Saputo'.
- Bouche de 61 cm. Enfourner trois pizzas est bien moins acrobatique que dans un four-tunnel.
- Hybrid Kit sur la version gaz. Même règle de fonctionnement séquentiel (gaz ou bois) que pour le reste de la gamme.
Inconvénients
- Groupe Facebook Alfa : 2 h de préchauffage pour saturer la pierre, puis fermeture de la porte après une ou deux pizzas pour remonter en température. Les 30 min annoncées ne sont pas réalistes pour enchaîner les pizzas lors d'une soirée.
- Sur r/pizzaoven, un proprio au gaz naturel n'a pas pu dépasser 315 °C de température ambiante. Le dimensionnement du tuyau d'alimentation, c'est pas une option.
- 97 kg. Base à roulettes en supplément. Il faut une pelle longue.
- La sole gaz fait 80x50 cm, soit 10 cm de moins en largeur que la version bois. Le brûleur bouffe de l'espace sur la sole.
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Réglages de cuisson pour ce four
Basé sur un pâton de 250 g — modifiez la taille de la tarte pour voir comment une croûte plus ou moins épaisse modifie la cuisson.
Alfa Forni Moderno 3 Pizze
453°C
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Alfa Forni Moderno 3 Pizze est un four Hybride, atteignant jusqu'à 500°C, extérieur, alimenté par gaz, bois, pesant 97 kg, capacité de 3 pizzas, et chauffe en 40 minutes. Le best-seller domestique d'Alfa. Sole bois 90x50 cm, gaz 80x50 cm, 15 kW, 97 kg. Bouche de 61 cm. Même configuration HeatKeeper / Superwool / brûleur latéral que le Moderno 2, avec plus de surface de cuisson. Gaz, bois ou Hybrid Kit. 500 °C officiel en 30 min. Les propriétaires sur Facebook ferment tout de même la porte après une ou deux pizzas pour laisser la pierre remonter en température. Avantages : sole bois de 90x50 cm. cuire trois pizzas de 12 pouces est tout à fait faisable, ce n'est pas une promesse de brochure exagérée., une fois la brique saturée en chaleur, r/pizzaoven indique que le temps de récupération est minime et que ça 'fonctionne un peu comme la saputo'., bouche de 61 cm. enfourner trois pizzas est bien moins acrobatique que dans un four-tunnel., hybrid kit sur la version gaz. même règle de fonctionnement séquentiel (gaz ou bois) que pour le reste de la gamme.. Inconvénients : groupe facebook alfa : 2 h de préchauffage pour saturer la pierre, puis fermeture de la porte après une ou deux pizzas pour remonter en température. les 30 min annoncées ne sont pas réalistes pour enchaîner les pizzas lors d'une soirée., sur r/pizzaoven, un proprio au gaz naturel n'a pas pu dépasser 315 °c de température ambiante. le dimensionnement du tuyau d'alimentation, c'est pas une option., 97 kg. base à roulettes en supplément. il faut une pelle longue., la sole gaz fait 80x50 cm, soit 10 cm de moins en largeur que la version bois. le brûleur bouffe de l'espace sur la sole..
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