Stadtmühle Waldenbuch Hartweizengrieß grob – Semola grossa di grano duro kelesztési tartománya
A(z) Stadtmühle Waldenbuch Hartweizengrieß grob – Semola grossa di grano duro katalógus szerinti időablaka 0–33 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.
A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.
