Shipton Mill French Type 55 White Flour (102)
Erős
Francia 55-ös típusú fehér búzaliszt francia, kanadai és angol búzákból őrölve. Bagettekhez és egyéb kenyerekhez alkalmas.
Tartalmaz: búza T55 és egyéb összetevők
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 260 és 12,5% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 7,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4–12 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 35 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 57–65% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 63–65%-ot javasol.
Francia 55-ös típusú fehér búzaliszt francia, kanadai és angol búzákból őrölve. Bagettekhez és egyéb kenyerekhez alkalmas.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Műszaki adatok
Hamutartalom | 0.5–0.55% |
French Type 55 White Flour (102) vs Bio Tipo 1 Macinata a Pietra
Liszterő
Erős · W 260Erős · W 250P/L
0.900.70-0.20Fehérje
12.5%12%-0.5%Hidratáció
——Érlelés
——French Type 55 White Flour (102) vs Bio Tipo 1 Macinata a Pietra
French Type 55 White Flour (102) | ||
|---|---|---|
Liszterő | Erős · W 260 | Erős · W 250 |
P/L | 0.90 | 0.70-0.20 |
Fehérje | 12.5% | 12%-0.5% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |