Industria Molitoria Perteghella Cerealotto Pasticceria 2 Manitoba
Erős
Lisztkeverék brióshoz és croissant-hoz búza-, rozs-, zabpehely- és árpapehelyliszttel, búzakovásszal, napraforgó-, len- és szezámmaggal, szójatörettel, sóval, valamint pörkölt búza- és árpamalátával.
Tartalmaz: búza 0, rozs, zab, árpa, szója, magvak, só és egyéb összetevők
Ez a keverék már tartalmaz sót
Ha ezzel sütsz, a kalkulátor ezt figyelembe veszi, és csak azt mutatja, amit a keverékhez adsz.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 11,8% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 7 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 3,5–11 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 33 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 58–65% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 63–65%-ot javasol.
Lisztkeverék brióshoz és croissant-hoz búza-, rozs-, zabpehely- és árpapehelyliszttel, búzakovásszal, napraforgó-, len- és szezámmaggal, szójatörettel, sóval, valamint pörkölt búza- és árpamalátával.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...