Industria Molitoria Perteghella Cerealotto Pasticceria 2 Manitoba
강함
밀, 호밀, 오트 플레이크 및 보리 플레이크 가루, 밀 스타터, 해바라기, 아마씨, 참깨, 콩 그릿, 소금, 구운 밀 및 보리 맥아가 혼합된 브리오슈 및 크루아상용 밀가루.
원재료: 밀 0 호밀 귀리 보리 대두 씨앗 소금 기타 원재료
이 믹스에는 이미 소금이 들어 있습니다
이 믹스로 구우면 계산기가 이를 반영하고, 믹스에 추가하는 양만 표시합니다.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 단백질 11.8%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 7시간 후 최고점에 도달하며, 이는 3.5–11시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 33시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 58–65%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 63–65%를 권장합니다.
밀, 호밀, 오트 플레이크 및 보리 플레이크 가루, 밀 스타터, 해바라기, 아마씨, 참깨, 콩 그릿, 소금, 구운 밀 및 보리 맥아가 혼합된 브리오슈 및 크루아상용 밀가루.
이 밀가루로 만든 베이킹
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