Nacional Farinha para Pão Integral com Massa Mãe
Közepes
Kenyérliszt-keverék 38% teljes kiőrlésű búzával és 10% teljes kiőrlésű rozzsal a búzaliszt mellett. Szárított élesztőt, inaktív búzakvászt, sót, kalcium-karbonátot, emulgeálószert, aszkorbinsavat és enzimeket tartalmaz.
Tartalmaz: búza, búza (teljes kiőrlésű) 38%, rozs (teljes kiőrlésű) 10%, aktív élesztő, szárított kovász, só, egyéb összetevők, aszkorbinsav és enzimek
Ez a keverék már tartalmaz kelesztőszert
Nem adunk hozzá élesztőt. A mennyiségeket és a kelesztési időket a csomagoláson lévő útmutató szerint add meg.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 10% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 2,5–8,5 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 19 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 55–63% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 61–63%-ot javasol.
Kenyérliszt-keverék 38% teljes kiőrlésű búzával és 10% teljes kiőrlésű rozzsal a búzaliszt mellett. Szárított élesztőt, inaktív búzakvászt, sót, kalcium-karbonátot, emulgeálószert, aszkorbinsavat és enzimeket tartalmaz.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Farinha para Pão Integral com Massa Mãe vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Liszterő
KözepesErősFehérje
10%12%+2.0%Hidratáció
——Érlelés
——Farinha para Pão Integral com Massa Mãe vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farinha para Pão Integral com Massa Mãe | ||
|---|---|---|
Liszterő | Közepes | Erős |
Fehérje | 10% | 12%+2.0% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |