Nacional Farinha para Pão Integral com Massa Mãe
Střední
A bread flour mix with 38% wholemeal wheat and 10% wholemeal rye, alongside wheat flour. It includes dry yeast, inactive wheat sourdough, salt, calcium carbonate, an emulsifier, ascorbic acid and enzymes.
Obsahuje: pšenice, pšenice (celozrnná) 38%, žito (celozrnná) 10%, aktivní droždí, sušený kvas, sůl, ostatní ingredience, kyselina askorbová a enzymy
Tato směs již obsahuje kypřicí složku
Nepřidává se žádné droždí. Ohledně množství a doby kynutí se řiď pokyny na obalu.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 10 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 5 h při 22°C, v rozmezí 2,5–8,5 h. V lednici při 4°C vydrží až 19 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–63 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 61–63 %.
A bread flour mix with 38% wholemeal wheat and 10% wholemeal rye, alongside wheat flour. It includes dry yeast, inactive wheat sourdough, salt, calcium carbonate, an emulsifier, ascorbic acid and enzymes.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Farinha para Pão Integral com Massa Mãe vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
StředníSilnáBílkoviny
10%12%+2.0%Hydratace
——Zrání
——Farinha para Pão Integral com Massa Mãe vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farinha para Pão Integral com Massa Mãe | ||
|---|---|---|
Síla | Střední | Silná |
Bílkoviny | 10% | 12%+2.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |