Molino Pasini Pane al Riso
Erős
Kenyérkeverék lágybúzalisztből, kétszer őrölt durumdarából és 17% rizsből (liszt és rizsszemek formájában). Sót, malátázott gabonalisztet, inaktív élesztőt és alfa-amilázt tartalmaz. Fehérjetartalma 12%.
Tartalmaz: búza 0, durumbúza (újraőrölt durumdara), rizs 17%, só, egyéb összetevők, inaktív élesztő és enzimek
Ez a keverék már tartalmaz sót
Ha ezzel sütsz, a kalkulátor ezt figyelembe veszi, és csak azt mutatja, amit a keverékhez adsz.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 12% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 7,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4–12 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 37 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 58–65% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 63–65%-ot javasol.
Kenyérkeverék lágybúzalisztből, kétszer őrölt durumdarából és 17% rizsből (liszt és rizsszemek formájában). Sót, malátázott gabonalisztet, inaktív élesztőt és alfa-amilázt tartalmaz. Fehérjetartalma 12%.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...