Molino Pasini Pane al Riso
Silná
Bread blend of soft wheat flour, remilled durum semolina and 17% rice as flour and grains. It includes salt, malted cereal flour, inactive yeast and alpha-amylase. It contains 12% protein.
Obsahuje: pšenice 0, tvrdá pšenice (dvakrát mletá semolina), rýžová 17%, sůl, ostatní ingredience, neaktivní droždí a enzymy
Tato směs již obsahuje sůl
Když s ním pečeš, kalkulačka ho započítá a zobrazí pouze to, co do směsi přidáváš.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 12 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
Bread blend of soft wheat flour, remilled durum semolina and 17% rice as flour and grains. It includes salt, malted cereal flour, inactive yeast and alpha-amylase. It contains 12% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...