Molino Pasini Arabo all’Avena
Nagyon erős
Kenyérkeverék lágybúzalisztből és 13% teljes kiőrlésű zabpehelylisztből, inaktív élesztővel, malátázott gabonaliszttel, alfa-amilázzal és aszkorbinsavval. Fehérjetartalma 13,6%.
Tartalmaz: búza 0, zab (teljes kiőrlésű) 13%, inaktív élesztő, egyéb összetevők, enzimek és aszkorbinsav
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 13,6% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 10 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 5–17 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 4,5–59 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 61–70% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
Kenyérkeverék lágybúzalisztből és 13% teljes kiőrlésű zabpehelylisztből, inaktív élesztővel, malátázott gabonaliszttel, alfa-amilázzal és aszkorbinsavval. Fehérjetartalma 13,6%.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...