Grand Moulins de Paris Campaillette bio - préparation pour baguette biologique
Közepes
Bio baguette keverék. Összetevők: bio búzaliszt, bio inaktivált és szárított búzakovász, bio búzaglutén, bio pirított árpamaláta, bio malátázott búzaliszt, lisztkezelő szer (aszkorbinsav, E300).
Tartalmaz: búza, árpa, búzaglutén, szárított kovász, aszkorbinsav és egyéb összetevők
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 10,3% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 2,5–8,5 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 19 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 56–63% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 61–63%-ot javasol.
Bio baguette keverék. Összetevők: bio búzaliszt, bio inaktivált és szárított búzakovász, bio búzaglutén, bio pirított árpamaláta, bio malátázott búzaliszt, lisztkezelő szer (aszkorbinsav, E300).
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Campaillette bio - préparation pour baguette biologique vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Liszterő
KözepesErősFehérje
10.3%12%+1.7%Hidratáció
——Érlelés
——Campaillette bio - préparation pour baguette biologique vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Campaillette bio - préparation pour baguette biologique | ||
|---|---|---|
Liszterő | Közepes | Erős |
Fehérje | 10.3% | 12%+1.7% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |