Grand Moulins de Paris Campaillette bio - préparation pour baguette biologique
Střední
Organic baguette mix. Ingredients: organic wheat flour, organic deactivated and dried wheat sourdough, organic wheat gluten, organic toasted barley malt, organic malted wheat flour, flour treatment agent (ascorbic acid, E300).
Obsahuje: pšenice, ječmen, pšeničný lepek, sušený kvas, kyselina askorbová a ostatní ingredience
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 10,3 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 5 h při 22°C, v rozmezí 2,5–8,5 h. V lednici při 4°C vydrží až 19 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 56–63 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 61–63 %.
Organic baguette mix. Ingredients: organic wheat flour, organic deactivated and dried wheat sourdough, organic wheat gluten, organic toasted barley malt, organic malted wheat flour, flour treatment agent (ascorbic acid, E300).
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Campaillette bio - préparation pour baguette biologique vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
StředníSilnáBílkoviny
10.3%12%+1.7%Hydratace
——Zrání
——Campaillette bio - préparation pour baguette biologique vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Campaillette bio - préparation pour baguette biologique | ||
|---|---|---|
Síla | Střední | Silná |
Bílkoviny | 10.3% | 12%+1.7% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |