Fini's Feinstes Roggenmehl
R 960 típusú rozsliszt Ausztria Waldviertel régiójából, 7,9% fehérjetartalommal. Alkalmas rozskenyérhez, zsemléhez és búza-rozs keverékekhez. A rozstészta szerkezete eltér a búzalisztes tésztáétól; sok rozslisztes recepthez jól illik a kovász és a kenyérforma.
Tartalmaz: rozs R 960
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. A kalkulátor várakozása szerint a tészta körülbelül 2 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 1,5–3,5 órás időablakon belül. Az időablaka túl rövid a hosszú hűtős kelesztéshez.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 55–62% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 60–62%-ot javasol.
R 960 típusú rozsliszt Ausztria Waldviertel régiójából, 7,9% fehérjetartalommal. Alkalmas rozskenyérhez, zsemléhez és búza-rozs keverékekhez. A rozstészta szerkezete eltér a búzalisztes tésztáétól; sok rozslisztes recepthez jól illik a kovász és a kenyérforma.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Roggenmehl vs Almaverde Bio Segale Integrale
Liszterő
——Fehérje
7.9%12%+4.1%Hidratáció
——Érlelés
——Roggenmehl vs Almaverde Bio Segale Integrale
Roggenmehl | ||
|---|---|---|
Liszterő | — | — |
Fehérje | 7.9% | 12%+4.1% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |