Dorfner Mühle Weizen Ruchmehl
Nagyon erős
A gabonaszem külső rétegeit is tartalmazó búzaliszt Ruchbrothoz és svájci Bürlihez. 14,7% fehérjét tartalmaz.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 14,7% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 12 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 6–20 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 9–74 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 63–72% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
A gabonaszem külső rétegeit is tartalmazó búzaliszt Ruchbrothoz és svájci Bürlihez. 14,7% fehérjét tartalmaz.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Weizen Ruchmehl vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Liszterő
Nagyon erősErősFehérje
14.7%12%-2.7%Hidratáció
——Érlelés
——Weizen Ruchmehl vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Weizen Ruchmehl | ||
|---|---|---|
Liszterő | Nagyon erős | Erős |
Fehérje | 14.7% | 12%-2.7% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |