Dorfner Mühle Weizen Ruchmehl
Velmi silná
Wheat flour with some of the outer grain layers, for Ruchbrot and Swiss Bürli. It contains 14.7% protein.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 14,7 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 12 h při 22°C, v rozmezí 6–20 h. V lednici při 4°C vydrží 9–74 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 63–72 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Wheat flour with some of the outer grain layers, for Ruchbrot and Swiss Bürli. It contains 14.7% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Weizen Ruchmehl vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
Velmi silnáSilnáBílkoviny
14.7%12%-2.7%Hydratace
——Zrání
——Weizen Ruchmehl vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Weizen Ruchmehl | ||
|---|---|---|
Síla | Velmi silná | Silná |
Bílkoviny | 14.7% | 12%-2.7% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |