Bongiovanni Magna
Nagyon erősOlaszország
Type 0 keverék római stílusú pinsa tésztához. A gyártó W 320-340 szilárdságot és 10 kg-os kiszerelést ad meg. Az összetevők között rizsliszt és szójaliszt, malátázott búzaliszt, szárított rozs kovász és pirított szója szerepel.
Tartalmaz: búza 0, rizs és szója
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 330 erősséggel a tészta körülbelül 10 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 5–17 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 4–57 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 62–72% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
Type 0 keverék római stílusú pinsa tésztához. A gyártó W 320-340 szilárdságot és 10 kg-os kiszerelést ad meg. Az összetevők között rizsliszt és szójaliszt, malátázott búzaliszt, szárított rozs kovász és pirított szója szerepel.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Magna vs Nuvola Super
Liszterő
Nagyon erős · W 330Nagyon erős · W 330P/L
0.550.55Fehérje
—13.5%Hidratáció
——Érlelés
—12-14h 22°CMagna vs Nuvola Super
Magna | ||
|---|---|---|
Liszterő | Nagyon erős · W 330 | Nagyon erős · W 330 |
P/L | 0.55 | 0.55 |
Fehérje | — | 13.5% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | 12-14h 22°C |