Bongiovanni Magna
Velmi silnáItálie
Směs typu 0 na těsto na pinsu římského stylu. Výrobce uvádí W 320-340 a balení 10 kg. Seznam složek zahrnuje rýžovou a sójovou mouku, sladovou pšeničnou mouku, sušený žitný kvásek a praženou sóju.
Obsahuje: pšenice 0, rýžová a sójová
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 330 dosahuje těsto vrcholu po přibližně 10 h při 22°C, v rozmezí 5–17 h. V lednici při 4°C vydrží 4–57 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 62–72 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Směs typu 0 na těsto na pinsu římského stylu. Výrobce uvádí W 320-340 a balení 10 kg. Seznam složek zahrnuje rýžovou a sójovou mouku, sladovou pšeničnou mouku, sušený žitný kvásek a praženou sóju.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Magna vs Nuvola Super
Síla
Velmi silná · W 330Velmi silná · W 330P/L
0.550.55Bílkoviny
—13.5%Hydratace
——Zrání
—12-14h 22°CMagna vs Nuvola Super
Magna | ||
|---|---|---|
Síla | Velmi silná · W 330 | Velmi silná · W 330 |
P/L | 0.55 | 0.55 |
Bílkoviny | — | 13.5% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | 12-14h 22°C |