MoyenneItalie
Spécifications publiées : type 0, protéines d'au moins 11 %, cendres 0,65 %. La Tipo 0 classique de la gamme Alta Farina, protéines minimum 11 %, taux de cendres inférieur ou égal à 0,65 %. Vendue sous vide en 10 kg et 20 kg, et en sacs en papier de 25 kg. La brochure du moulin indique une hydratation cible par référence (SKU) mais la qualifie de guide indicatif pour le processus, et non d'absorption farinographique, donc aucune absorption n'est enregistrée ici.
Molini Loizzo Tipo 0 est une farine de type 0 et 11 % de protéines. Spécifications publiées : type 0, protéines d'au moins 11 %, cendres 0,65 %. La Tipo 0 classique de la gamme Alta Farina, protéines minimum 11 %, taux de cendres inférieur ou égal à 0,65 %. Vendue sous vide en 10 kg et 20 kg, et en sacs en papier de 25 kg. La brochure du moulin indique une hydratation cible par référence (SKU) mais la qualifie de guide indicatif pour le processus, et non d'absorption farinographique, donc aucune absorption n'est enregistrée ici.
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Caractéristiques techniques
Taux de cendres | 0.65% |
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