Temperatura y tiempo de horneado para Ooni Karu 2 Pro
Para una pizza napolitana con 60% de hidratación, empieza con 455°C de aire, 455°C en la superficie de cocción y unos 75-100 sec. Ajusta Oven Lab a tu masa.
El horno insignia actual de combustible múltiple para exteriores con una puerta de vidrio de borosilicato para controlar la cocción sin levantar la tapa, monitorización de la temperatura por Bluetooth y un sistema de quemador de gas mejorado. La puerta de vidrio es la característica principal: realmente cambia la forma en que gestionas el horneado.
- La puerta de vidrio ViewFlame te permite observar la cocción sin abrir y perder calor.
- El sistema ClearView mantiene el vidrio limpio de hollín durante la combustión de leña.
- El concentrador Bluetooth Ooni Connect transmite las temperaturas de la piedra y del aire a tu teléfono en tiempo real.
- La tecnología de gas G2 ofrece una cobertura de llama más uniforme que el accesorio de gas del Karu 16.
- El sello de la puerta mejorado retiene mejor el calor que su predecesor.
- Con 28,5 kg y un perfil alto, es el Ooni menos portátil de la gama.
- El quemador de gas sigue costando extra (unos 100 $); no viene incluido de fábrica.
- El precio premium de 800–900 $ es difícil de justificar si solo usas gas.
- La gestión del fuego de leña todavía tiene una curva de aprendizaje independientemente de las adiciones tecnológicas.
- Usa gas para calentar la piedra y leña al final si quieres ahumar. Encender ambos desde frío es más lento de lo que parece.
- Dale a la base los 15 min completos. La temperatura del aire miente. La piedra es más lenta.
- Si la base se quema antes de que los ingredientes estén listos, revisa la superficie de cocción con un termómetro infrarrojo y déjala enfriar antes de la siguiente pizza. No hay un control de calor inferior independiente.