Température pizza et temps de cuisson pour Ooni Karu 2 Pro
Pour une pizza napolitaine à 60 % d'hydratation, commencez à 455°C dans l'air, 455°C sur la sole et environ 75-100 sec. Ajustez Oven Lab à votre pâte.
L'actuel four d'extérieur multi-combustible phare, doté d'une porte en verre borosilicate pour surveiller la cuisson sans soulever le couvercle, d'un suivi de température Bluetooth et d'un système de brûleur à gaz amélioré. La porte en verre est l'atout majeur — elle change vraiment la donne pour gérer la cuisson.
- La porte en verre ViewFlame te permet de surveiller la cuisson sans ouvrir et sans perdre de chaleur
- Le système ClearView évite les dépôts de suie sur la vitre lors de la cuisson au bois
- Le hub Bluetooth Ooni Connect transmet les températures de la pierre et de l'air sur ton téléphone en temps réel
- La technologie de gaz G2 offre une répartition de flamme plus homogène que le brûleur à gaz du Karu 16
- Le joint de porte amélioré retient mieux la chaleur que sur le modèle précédent
- Ses 28.5 kg et son profil haut en font le modèle Ooni le moins portable de la gamme
- Le brûleur à gaz reste en option (~$100) — il n'est pas inclus d'office
- Son prix premium de 800–900 $ est difficile à justifier si tu n'utilises que le gaz
- La gestion du feu de bois demande toujours un temps d'adaptation, malgré les ajouts technologiques
- Du gaz pour chauffer la pierre, du bois à la fin si tu veux du fumé. Allumer les deux à froid est plus lent qu'il n'y paraît.
- Laisse la sole chauffer pendant 15 min complètes. La température de l'air ment. La pierre est plus lente.
- Si la base brûle avant que la garniture ne soit prête, vérifiez la surface de cuisson avec un thermomètre infrarouge et laissez-la refroidir avant la prochaine pizza. Il n'y a pas de contrôle de chaleur de sole séparé.