Ooni Karu 2 Pro

Das aktuelle Flaggschiff unter den Multi-Fuel-Outdoor-Öfen mit einer Borosilikatglas-Tür zur Überwachung des Garvorgangs, ohne den Deckel anheben zu müssen, Bluetooth-Temperaturüberwachung und einem verbesserten Gasbrennersystem. Die Glastür ist das Hauptelement – sie verändert wirklich, wie du das Backen handhabst.

Max. Temp.: 500°C in 15 Min.
Aufstellung: Außen
HolzHolzkohleGas
Bewertung: -

So backt dieser Ofen

Gas zum Aufheizen des Steins, Holz am Ende, wenn du Rauch willst. Beides kalt zu starten ist langsamer, als es aussieht.
Gib der Backfläche die vollen 15 Min. Die Lufttemperatur lügt. Der Stein ist langsamer.
Wenn der Boden verbrennt, bevor der Belag fertig ist, prüfe die Backfläche mit einem Infrarot-Thermometer und lass sie vor der nächsten Pizza abkühlen. Es gibt keine separate Unterhitze-Regelung.

Spezifikationen

Temperaturbereich: 200°C – 500°C
Innengröße: 43 cm × 43 cm
Gewicht: 28,5 kg

Vorteile

Die ViewFlame-Glastür ermöglicht es dir, den Garvorgang zu beobachten, ohne ihn zu öffnen und Wärme zu verlieren
ClearView-Luftspülung hält das Glas während des Holzfeuerns frei von Ruß
Der Bluetooth Ooni Connect Hub streamt Stein- und Lufttemperaturen in Echtzeit auf dein Handy
Die G2 Gas Technology liefert eine gleichmäßigere Flammenabdeckung als der Karu 16 Gasaufsatz
Die verbesserte Türdichtung hält die Wärme besser als ihr Vorgänger

Nachteile

28,5 kg und ein hohes Profil machen ihn zum am wenigsten transportablen Ooni im Sortiment
Der Gasbrenner kostet immer noch extra (ca. 100 $) – nicht im Lieferumfang enthalten
Der Premium-Preis von 800–900 $ ist schwer zu rechtfertigen, wenn du nur Gas verwendest
Das Holzfeuermanagement hat trotz der technischen Ergänzungen immer noch eine Lernkurve

Wie der Rechner diesen Ofen nutzt

Temperatur und Backzeit. Er erreicht 500°C. Bei der Standard-Hydratation backt der Rechner Traditionelle Napoletana (60%) bei 455°C auf der Backplatte für etwa 85 Sekunden und Pizza Classica (65%) bei 278°C auf der Backplatte für etwa 6 Minuten.
Backfläche. Der Rechner geht vom standardmäßigen Cordierit-Stein aus. Tauschen Sie ihn gegen einen Biscotto aus, und Traditionelle Napoletana dauert etwa 90 Sekunden statt 85 Sekunden.
Hydratation für diesen Ofen. Er erreicht die für Traditionelle Napoletana ideale Hitze, daher behält der Rechner die für diesen Stil üblichen 58–65% Hydratation bei.
Korrekturen durch Bäcker. Die Backzeiten lernen aus den Berichten von Bäckern über diesen Ofen. Eine Korrektur greift, sobald mindestens 5 erfolgreiche Backvorgänge von 3 verschiedenen Bäckern denselben Stil und dieselbe Backfläche teilen.

Rezepturen, die dieser Ofen backt

Die Temperatur und Backzeit, die der Rechner für jede Rezeptur bei dessen Standard-Hydratation und Portionsgröße festlegt.

Ooni Karu 2 Pro: Pizzatemperatur und Backzeit

Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 455°C Lufttemperatur, 455°C auf der Backfläche und etwa 75-100 sec. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.

Die ViewFlame-Glastür ermöglicht es dir, den Garvorgang zu beobachten, ohne ihn zu öffnen und Wärme zu verlieren
ClearView-Luftspülung hält das Glas während des Holzfeuerns frei von Ruß
Der Bluetooth Ooni Connect Hub streamt Stein- und Lufttemperaturen in Echtzeit auf dein Handy
Die G2 Gas Technology liefert eine gleichmäßigere Flammenabdeckung als der Karu 16 Gasaufsatz
Die verbesserte Türdichtung hält die Wärme besser als ihr Vorgänger

28,5 kg und ein hohes Profil machen ihn zum am wenigsten transportablen Ooni im Sortiment
Der Gasbrenner kostet immer noch extra (ca. 100 $) – nicht im Lieferumfang enthalten
Der Premium-Preis von 800–900 $ ist schwer zu rechtfertigen, wenn du nur Gas verwendest
Das Holzfeuermanagement hat trotz der technischen Ergänzungen immer noch eine Lernkurve

Gas zum Aufheizen des Steins, Holz am Ende, wenn du Rauch willst. Beides kalt zu starten ist langsamer, als es aussieht.
Gib der Backfläche die vollen 15 Min. Die Lufttemperatur lügt. Der Stein ist langsamer.
Wenn der Boden verbrennt, bevor der Belag fertig ist, prüfe die Backfläche mit einem Infrarot-Thermometer und lass sie vor der nächsten Pizza abkühlen. Es gibt keine separate Unterhitze-Regelung.

Eignet sich Ooni Karu 2 Pro für traditionelle Napoletana?

Ja. Ooni Karu 2 Pro erreicht 500°C und damit den Temperaturbereich für traditionelle Napoletana mit einer Backzeit von 60–90 Sekunden.

Zutaten für Napoletana-Teig berechnen

Kann Ooni Karu 2 Pro New-York-Style-Pizza backen?

Ja. Starte für New-York-Style-Pizza mit 69% Hydration bei 268°C Lufttemperatur, 268°C auf der Backfläche und etwa 7 min–10 min.

Zutaten für New-York-Style-Teig berechnen

ooni, multi-fuel, 16-inch, glass-door, bluetooth, premium

Backergebnisse aus diesem Ofen

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